>>> 2004年第10期
“黑色的神果”咖啡豆
作者：徐传宏
咖啡起源的传说
大约在距今2 000年前，有一队裹头巾穿长袍的阿拉伯商人，赶着骆驼在荒凉的沙漠里，迎着金色的落日余辉，艰难地缓慢前进。当黄昏的第一颗星光闪耀时，他们歇宿在一片灌木林的旁边。一些人开始采折树枝，点燃火种，烧水煮饭。当干树枝劈劈啪啪地燃烧起来的时候，一股浓郁的香味飘逸而出。这香味不是发自锅内的食品，而是来自灶下燃烧的树枝。有人好奇地捡起树枝上烧焦的黑色果实，并品尝着它那芳香而又有点苦涩的滋味。奇怪的是，凡是品尝过黑色果实的人，那天夜里都没有合上过眼睛，而且个个精神抖擞。天亮了，他们发现在这炎热干燥的沙漠里，成片生长着矮生灌木林，枝丫上悬挂着玛瑙珠似的鲜红果实。于是，商人们采集了大量的果实，放在火堆里烧焦，贮存在食品袋里。当他们长途跋涉感到困倦时，就慢慢地嚼上几颗，令人惊奇的是，人顿时就会感到精神焕发，力气倍增。这个发现迅速在阿拉伯地区的一些部族中传播开来。阿拉伯人给这个具有魔术般力量的果实起了个名字，叫“黑色的神果”。
有趣的是，埃塞俄比亚人说，咖啡是他们送给世界的一件礼物。
相传，最早的咖啡树是在埃塞俄比亚卡法省的一个叫阿咖路的地方发现的。至今还流传着这样的一个故事：一个牧羊人发现羊吃了野生咖啡果后欢蹦乱跳，甚至彻夜不眠。这个发现在村子里传开了，大家议论起来：这种野果里面会不会含有兴奋素？要是人吃了，大概也可以提神。这样，一些胆子大的人，就迫不及待地尝试起来。起初，是生吃,后来又煮熟了吃；再后来，发展到把咖啡豆炒熟、碾碎，用水煮后加盐或糖，作为饮料。试验证明，咖啡豆确实具有提神解乏的作用。因为这种果子是在卡法省发现的，人们就顺着谐音，给它起名叫“咖啡”。
今天，在埃塞俄比亚的许多地方，仍保留着饮用咖啡的古老传统。亲人上路之前，母亲或妻子总要为他煮好浓浓的咖啡，让他连喝三碗，祝他一路平安，万事顺利。平时，每天早晨十点，是人们喝咖啡的时间，而喝咖啡又从来不是一个人单独喝的。男人们下地了，女人们便端着咖啡，轮番集合在一个邻居家里共饮。每当农闲或是逢年过节，左邻右舍，男男女女，围坐在一起，边喝边说，其乐融融。客人来了，女主人的第一件事，就是请喝咖啡。即使是陌生的过路人，也会受到这种亲友般的招待。
咖啡的功效
据测定，咖啡豆含蛋白质、脂肪、糖类、咖啡碱、咖啡鞣酸等物质。咖啡豆经过焙炒、研碎，即为咖啡粉，简称“咖啡”。咖啡仅次于茶，被誉为“第二大饮料”，咖啡、茶与可可并称为“世界三大饮料”。当今，全球有76个国家种植咖啡。19世纪我国台湾开始引种咖啡,20世纪初，海南岛引种咖啡也取得成功。之后，广东、广西、云南等省区也有咖啡的栽培。
一般市场出售的咖啡有两种。一种是加工好的速溶咖啡，只需用开水一冲，加点糖就可以喝了；另一种是加工磨细了的咖啡粉，得把它煮一下，去掉渣才能喝，但比速溶咖啡味道更浓，也更清香。
祖国医学认为，咖啡性温，味甘、无毒。功效提神兴奋、强心利尿。中医临床常用于治疗神疲嗜睡。现介绍几则食疗验方供读者试用：
1、咖啡15克，加水煮沸，经过滤后加糖25克，饮服。功能提神兴奋。适用于神疲嗜睡。
2、咖啡15克，加水煮成咖啡茶，再加米醋10毫升，饮服。功能提神醒酒。适用于酒醉不醒。
3、咖啡9克，壶内加水适量，放入咖啡，煮至刚沸时离火，凉后盛入口杯，加糖适量待融化后，即可饮用。功能提神醒脑、利脑强心、增进食欲。适用于神疲力乏、消化不良等。
4、咖啡9克，先把咖啡加热煮沸。过滤后加糖适量，搅拌均匀，冷却。饮用时，内放2片柠檬。功能提神健脑、清热消暑。适用于神疲力乏、口渴烦躁、食欲不振等。
5、咖啡9克，先将咖啡加热煮沸，过滤。然后加入热牛奶50克和白砂糖适量，继续煮沸离火，稍等片刻即可饮用。功能滋补营养、提神醒脑。适用于神疲力乏、消化不良、食欲不振等。
需要注意的是，咖啡具有兴奋作用，失眠者慎服。