>>> 2004年第11期

早秋防温燥

作者：葛德宏

　　
　　秋风萧瑟，风高物燥，干燥是秋季的主要特点。中医颇看重养生与天地自然之气合拍，即所谓天人合一。在五行中肺应秋，秋季燥气与肺相通，燥邪最易伤肺，损耗人体津液。肺主呼吸，与皮肤关系密切，同大肠相表里。据此易导致鼻燥、咽燥、燥咳、皮肤皲裂及肠燥便秘之疾患，还会诱发哮喘、高血压、冠心病等宿疾发作。故秋季保健，重在养肺，兼顾滋肝益脾。
　　科学饮食是预防秋燥的重要方面，但秋燥有早秋温燥与晚秋凉燥之别。早秋尚有夏末之余热，时有“秋老虎”出现，秋燥易与温热之邪结合而侵犯人体，多见温燥病症。这时应多吃偏凉或平性味甘酸的食物，以生津凉润温燥 ；少吃或不吃辛辣热性之品，以免火上再浇油。
　　
　　清温燥茶
　　桑菊茶 ：桑叶、菊花各10克，共入一杯，以沸水冲泡，代茶饮。桑叶性寒味苦甘，清宣肺热 ；菊花性寒味甘苦，平肝明目。此茶适用于初秋暑气所致咽干喉痛，肺热咳嗽，头晕目眩。
　　金花茶叶茶 ：金银花1克，绿茶叶2克，同放杯内以沸水冲泡，加盖焖片刻，饭后饮。绿茶叶性偏凉，清热生津 ；金银花性寒，消肿解毒。此茶适用于高温所致外感发热、疮疡、疖肿、肠炎。
　　橄榄茶 ：鲜橄榄5～6枚，以个大、肉厚、灰绿、无斑者为佳，加冰糖少许，以沸水泡茶，封盖焖片刻，代茶频饮。橄榄性平味甘酸，清肺益肝，利咽生津。适用于慢性咽喉炎，咽喉肿痛，声音嘶哑等。
　　
　　润温燥粥
　　梨粥 ：粳米50克，淘净入水煮沸，生梨2～3只，去皮核切小块，投入粥锅，加冰糖适量，煮粥食。梨性微寒味甘微酸，以其为主料煮粥，生津润燥，清热止渴，消痰降水。适用于热病烦渴，肺热咳嗽，干咳少痰，食少口干等。
　　菱粥 ：粳米50克，淘净入水煮至粥将熟 ；菱角粉30克，以水搅糊，倒入粥内煮稠，加白糖少许，日服2次。菱角性凉味甘，健脾除烦，解内热抗癌。此粥适用于早秋暑热未消，发热烦渴，脾虚泄泻，亦可辅助治疗胃癌、乳腺癌、宫颈癌。
　　甘蔗粥 ：甘蔗500克，洗净刨去外皮，切碎压取蔗汁。粳米淘净，加水煮成粥，将蔗汁倒粥内调匀，随意服食。甘蔗性寒味甘，清热生津，润燥健脾。此粥适用于肺热咳嗽，热病伤津，口干舌燥，大便燥结等。
　　
　　祛温燥汤
　　蚌肉火腿汤 ：河蚌肉150克，洗净后放黄酒内加姜粒渍片刻，同50克火腿肉放锅内煮熟，以麻油调味食用。蚌肉性寒味甘咸，养阴润燥，明目解毒 ；火腿健脾开胃，生津益血。以蚌肉为主料配火腿，适用于虚劳，烦热，目赤，血崩，疮疡等。
　　鸽蛋银耳汤 ：干品银耳50克，水泡后清理干净，撕成小朵，放盛有清水的锅内，以武火烧沸后，改文火煨至酥烂。投入冰糖250克，续煮至糖化。最后将煮熟的20只鸽蛋剥壳，倒入锅内煮沸后盛起。此汤补气养肺，滋阴润燥。适用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，肠燥便秘等。
　　萝卜猪肉汤 ：白萝卜、去皮猪肉各100克，先将猪肉洗净切块，放锅内加水煮至将熟，倒入已洗净切成块的萝卜，煮熟后以盐调味。萝卜性凉味甘微辛，润肺止咳，通气消食。以其配养五脏、益气血的猪肉，适用于肺燥咳嗽，痰饮失音，咽干口燥，大便秘结等。
　　
　　防温燥菜
　　红糟风鳗鱼 ：鳗鱼1 500克，去内脏洗净。用红糟500克，白糖150克、白酒100克拌和，涂于鱼面，放钵内加姜、葱，压上重物使鱼入味，腌一昼夜取出，晾干后斩段，以旺火蒸熟，刮去红糟，撕小片食用。鳗鱼性平味甘，为养肺润燥佳品，适用于虚劳消瘦、肺结核、低热、痔疮、便血等。
　　番茄炖蛋 ：番茄500克，洗净去皮绞汁 ；鸡蛋3只，去壳打散，倒入番茄汁内搅匀，调入佐料炖熟食。番茄性微寒味甘酸，含人体需要的多种营养素，配以鸡蛋补脾健胃，生津消食，滋阴润燥，养血益肝。适用于血虚所致头晕，肺胃阴伤，热病伤津，燥热内盛，咽痛失声等。
　　松仁煨海带 ：松仁50克，入温水泡后去皮 ；水发海带150克，入水泡后洗净切丝。两料同入一锅，加鸡汤煨熟，以盐调味。海带性寒味咸，消痰平喘，软坚散结。以其为主料配润肺滋阴滑肠的松仁，适用于肺燥咳嗽，干咳少痰，肠燥便秘等。
　　(敬请期待下篇 ：《晚秋防凉燥》)