>>> 2004年第12期

膏方中如何选用糖

作者：刘蔼韵

　　补膏都是甘甜的，一是为了易于保存，二是为了美味入口。因而，必须加入糖类。
　　膏方中所用的糖有砂糖、冰糖、饴糖、蜂蜜及元贞糖之分。制作中也需因人而异。砂糖、冰糖均为蔗糖结晶，含有钙、镁、钾、磷等微量元素。膏方中一般以用冰糖为优。饴糖(即麦芽糖)，系大、小麦或玉米经发酵制成，功能补中，缓急，润肺，对于有各种胃病、肺虚干咳尤为相宜。实验证明，饴糖有促进溃疡愈合的作用。蜂蜜也可加入膏方，蜂蜜又称白蜜，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有机酸、氨基酸及微量元素等，功能补脾润肠，对老人、产妇、肠燥便秘及习惯性便秘者尤为适合。以上糖类可一种单用或两种配合运用。
　　给糖尿病病人开的膏方禁用上述糖类，可用元贞糖代替。元贞糖由氨基酸制成，有甜味但无糖分，可在冲饮膏药时加入服用。
　　（作者每周一下午在龙华医院有专家门诊）