>>> 2004年第12期

膏方中如何选用糖

作者:刘蔼韵




  补膏都是甘甜的,一是为了易于保存,二是为了美味入口。因而,必须加入糖类。
  膏方中所用的糖有砂糖、冰糖、饴糖、蜂蜜及元贞糖之分。制作中也需因人而异。砂糖、冰糖均为蔗糖结晶,含有钙、镁、钾、磷等微量元素。膏方中一般以用冰糖为优。饴糖(即麦芽糖),系大、小麦或玉米经发酵制成,功能补中,缓急,润肺,对于有各种胃病、肺虚干咳尤为相宜。实验证明,饴糖有促进溃疡愈合的作用。蜂蜜也可加入膏方,蜂蜜又称白蜜,含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有机酸、氨基酸及微量元素等,功能补脾润肠,对老人、产妇、肠燥便秘及习惯性便秘者尤为适合。以上糖类可一种单用或两种配合运用。
  给糖尿病病人开的膏方禁用上述糖类,可用元贞糖代替。元贞糖由氨基酸制成,有甜味但无糖分,可在冲饮膏药时加入服用。
  (作者每周一下午在龙华医院有专家门诊)