>>> 2004年第12期

以食养肺防秋燥(下)

作者:葛德宏




  
  干燥是秋季的主要特点,有早秋温燥与晚秋凉燥之别。上一期我们主要讲述了如何预防早秋的温燥,这次,继续讲如何预防晚秋的凉燥。晚秋临近初冬寒凉之气,秋燥易与寒凉之邪结合而侵袭人体,多见凉燥病症。这时应多吃微温或平性味甘酸的食物,少吃或不吃寒性之品,以免雪上加霜。
  1.驱凉燥茶
  金橘茶 金橘2~3枚,洗净压扁,放茶杯内以沸水冲泡。饭后代茶饮。晚秋正是金橘上市之时,其性温味甘辛,补中理气,散寒解郁,消食化痰。此茶适用于食滞纳呆,恶心呕吐,支气管炎,咳嗽气喘。
  山楂茶 山楂30克,或干品减半,洗净切片,置杯内以沸水冲泡,盖焖片刻。山楂性微温味酸甘,健脾益肝,可和胃消食,提神醒脑,软化血管。此茶适用于冠心病、高血压、高脂血症、脘腹胀满、肉积不化、食滞不消、腹痛泄泻、肠炎、痢疾等。
  茶叶生姜茶 红茶叶7克,去皮生姜10片,同入锅内以开水煮沸,饭后代茶温饮。红茶叶性微温,配合性温驱寒的生姜,可温肺止咳。适用于深秋凉燥所致咳嗽不止,心腹冷痛。
  2.润凉燥粥
  芝麻粥 黑芝麻淘净晒干,炒熟研细,每取25克,投入以100克粳米煮至将熟的粥内,加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。此粥滋养五脏,润燥通便。可用于体虚所致头晕目眩,须发早白,对老幼瘦弱、病后体虚、肠燥便秘尤宜。
  南瓜粥 南瓜250克,削皮去内瓤及瓜子,洗净切小块;粳米50克,淘净入水煮沸,投入南瓜块,煮成稀粥,早晚食用。南瓜性温味甘,补中益气,能控制糖尿病患者饭后血糖升高,又可克服常见的饥饿及多食症状,还可消除肠道内有害物质。此粥适用于轻型糖尿病、高脂血症、神疲乏力、烦躁口渴等。
  核桃粥 核桃肉10枚,洗净捣碎。粳米100克,淘净放锅内加水煮粥,待粥将熟时,投入核桃肉,煮至粥稠即成。核桃肉性平味甘,滋肺止咳,润肠通便。此粥适用于肺燥咳嗽,大便燥结,腿软无力等。
  3.除凉燥汤
  猪肺杏仁汤 猪肺1副,去血管取肺叶,洗净切块,甜杏仁10克,共入一锅,加水煮至肺烂熟,以盐调味。猪肺为甘平之品,善补肺阴之气,主治肺虚咳嗽;甜杏仁性平,长于滋养,化痰止咳,是治肺虚久咳要药。此汤适用于肺脏亏虚所致日久咳嗽,大便干结等。
  双耳汤 白木耳、黑木耳各10克,以温水泡发后,摘去蒂柄,洗清杂质,放碗内加冰糖30克,入水炖至酥烂,吃木耳喝汤,日服2次。此两耳均性平味甘,补虚养血,滋阴润肺,补肾益智。适用于虚劳咳嗽、肺结核、痔疮出血、大便秘结。还用于血管硬化、高血压、眼底出血等。
  蜂蜜麻油汤 蜂蜜50克,放碗内用竹筷不停搅拌,使其起泡浓蜜时,再边搅边滴入麻油25克。然后将适量温开水徐徐加入搅匀,使三液混为一体服用。此汤适用于肺燥咳嗽、胃痛、咽干、口疮、鼻炎、肠燥便秘等。
  4.防凉燥菜
  杏仁烧肉 猪瘦肉250克,洗净切小块;冰糖适量放油锅内炒红,倒入肉块炒着色。再将甜杏仁15克用纱布包好,放肉锅内加佐料,取小文火煨至肉将熟时关火。取出杏仁放碗底,肉放杏仁上,蒸至肉酥。另用原汁肉汤调入湿淀粉,熬成浓汤浇肉上。此菜适用于贫血、肺结核、气管炎、气喘、咳痰、便秘等。
  清炖甲鱼 甲鱼1只约500克,去头、爪、内脏,洗净放锅内,加笋片、酒、姜、葱,煨至肉酥,以盐调味食用。晚秋桂花甲鱼尤为肥壮,汤清肉鲜,滋肝肾之阴。此菜适用于老年体弱,肝脾肿大,肺结核咯血,头晕耳鸣等。
  海参木耳炖猪肠 猪大肠200克,翻开洗净切小圈,与清洗干净的海参30克及黑木耳15克共入一锅,加水,调入黄酒、味精、盐,以文火煨熟。此菜滋养肺肠,补血润燥,滑肠通便。适用于体虚气弱,大便干结等。