>>> 2005年第1期

养生当食补　治病需药补

作者：王　健

　　
　　人们一般进补的方法主要有两种，食补和药补。但两者作用有所不同。
　　所谓食补就是通过服用一些具有补益作用的食物来预防疾病，调养机体，从而达到养生保健的目的。食补历来就受到人们的重视，我国传统医学很重视饮食调养。在《素问·藏气法时论》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精养气。”这里很精辟地论述了五谷、瓜果、肉类、蔬菜在人的养生保健中的重要作用。这是因为，食物调养不仅可以补充人体必需的营养物质，调节和改善人体的生理功能，还能增强机体抗病能力；另外，食补较为安全，一般没有副作用，也不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。服食方法多样：炖、煮、蒸和煲汤，任凭自己的口味，在进行滋补调养的同时，还可享受美味佳肴。
　　正是基于这样的认识，民间就流传着这样一句话:“药补不如食补”，这是有一定道理的。常用于食补的食品有乌骨鸡、羊肉、狗肉、牛肉、虾等温补之品，甲鱼、鸭肉、淡菜、海参、银耳等清补之品。
　　然而食补有其局限性，谷肉果菜等食物本来就是我们一日三餐常吃之品，补益力缓，虽也有药物的寒、热、温、凉四性，但其偏性要弱的多，对于有明显虚弱症状或疾病的人，如要进补，还得要用力峻、效专的药补，否则难以奏效。如唐代医学家孙思邈在《千金要方·卷二十六食治》中说：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”
　　当然药补是用“药”，要求分清虚、实、寒、热和阴、阳、气、血的不同，并以此为依据来进行。可见药补的难度较大，需要辨证施补。常用的补药有人参、西洋参、党参、太子参、黄芪、白术等补气药，适用于行动气短，少语懒言，容易疲劳而不易恢复的患者；当归、阿胶、熟地黄、制首乌等补血之品，适用于面色萎黄，口唇及指甲淡白，头晕眼花，心慌的患者；百合、龟版、枸杞子、沙参、玉竹等补阴药，适用于失眠，手足心热，口燥咽干，大便秘结，夜间盗汗的阴虚患者；鹿茸、蛤蚧、紫河车、冬虫夏草、肉苁蓉、杜仲等适用于畏寒怕冷，小便清长，夜尿频多、阳痿早泄的阳虚患者。
　　人体的状况有时不会是单纯的气虚或血虚，往往是比较复杂。如有的是气血两亏，那药补就应选气血双补或补气生血类。而对于阴虚阳亢者，则又要选择滋阴潜阳(降火)类。否则，就会出现阴虚体质者误用温补类而导致上火，轻者牙龈肿痛、口苦口干，重者头痛、流鼻血、烦躁易怒等。另外，选择药补还应看年龄和性别，如正常发育的健康儿童，不必进补，女性尤应注意调补肝脏。
　　在实际应用中，还有相当一部分的的补品系药食同源。如人们日常选用的核桃、桂圆、莲子、山药、扁豆、苡仁、百合、桑葚、生姜、大枣等，既是食物又具有较高的药用价值。
　　一般来说，经常用作营养身体的为食补，经常用于治疗虚性疾病的为药补。食补营养价值较高，药补调整机体阴阳平衡作用较强，药补和食补各有特点和功效，即所谓“养生当论食补，治病当论药补”。因此，笼统地说“药补不如食补”是片面的。应用时可以相互配合，食借药威，药助食性，相得益彰，使补益功效增强。
　　
　　橘子越甜越抗癌
　　吃柑橘能起到抗癌作用，而且越甜的橘子抗癌效果越好，这是《日本农业新闻》最近报道的。
　　柑橘之所以能抗癌，是因为其中含有大量B-玉米黄质。据研究，柑橘中的B-玉米黄质比我们所知道的胡萝卜中含有的B-胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。
　　(摘自《科技日报》)