>>> 2005年第2期

小萝卜有大作用

作者:秦亮甫




  
  萝卜既是一种实用的蔬菜,又是一味良药,自古以来家喻户晓。我国民间有“十月萝卜小人参”、“冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”之说。可见大家对萝卜的功效是肯定的。但是常常有人会提出萝卜不可以和补品同服,特别是和人参同服会降低人参的补益作用。其实这样的观点是完全不正确的,现在就来谈谈萝卜的作用性味和功效,以正民间的误导。
  萝卜又名莱菔、芦菔、土酥、温菘、紫花菘。我国是萝卜的故乡,各地均有栽培,食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有壬曾称赞萝卜:“熟食甘似芋,生荐脆如梨。”明李时珍说:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊,可饭,乃蔬菜中之最有利益者。”山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识,特别是对潍坊一带的萝卜,早就流传有“烟台苹果莱阳梨,比不上潍县的萝卜皮”一说。可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。
  萝卜为十字花科草本植物,性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之《名医别录》,称其性凉、味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气疏中、解毒,用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。现代科学研究发现,萝卜含水分91.7%,具有丰富的维生素C,一定量的钙、磷、糖类及少量的蛋白质、铁及其他维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
  实践证明,萝卜具有防癌、抗癌功能,原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C,它是保持细胞间质的必需物质,可诱发抗肿瘤的干扰素的活性物质,起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道,萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。原因之二是萝卜含有一种糖化酵素,能分解食物中的亚硝胺,可大大减少该物质的致癌作用。原因之三是萝卜中有较多的木质素,能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高2~4倍。
  萝卜中所含萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度。
  萝卜含芥子油和粗纤维,可促进胃肠蠕动,推动大便排出。
  医务人员发现,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
  生萝卜性甘凉能清热、化痰、抗癌、消胀等;熟萝卜甘温能养生、理气、和胃、止渴等。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。
  对于在服补品,特别是服人参时不可同服萝卜这样的观点,我有不同的看法。萝卜的确有食用禁忌:萝卜为稍偏寒凉的蔬菜,肢体怕冷、脾胃虚寒、大便溏薄的阳虚体质者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者亦应忌食萝卜。其实除了阳虚体质的人以外,一般人服人参时反而应该吃些萝卜。因为有时人食参后会引起胸闷、腹胀等不适,而萝卜有健胃消食、顺气利便的作用,可以消除服食人参后的不适症状,使得“补而不滞”。
  曾有人做过这样的实验:为第一组小白鼠肌肉注射人参液及萝卜液,第二组小白鼠肌肉注射人参液但不用萝卜液,第三组小白鼠什么都不用。然后把三组小鼠放入水中让其游泳,结果显示第三组小鼠很快就游不动淹死了。第二组和第一组的小鼠在水中游泳的时间是相同的。可见在服人参时同服萝卜不会影响人参的功效。古代中医处方中即有萝卜和人参同用的处方,如人参蛤蚧散(汤)。
  俗话说“萝卜赛人参”,由于萝卜既能和鸡鸭鱼肉在一起烹煮,又能凉拌生吃或腌成咸菜,所以不论是宫廷还是民间都流传着各种吃法和做法。在历代的医学著作和养生篇里,萝卜更是流传于民间的养生美肴。
   (秦亮甫教授每周一、三上午在山东中路145号,周五上午在浦东东方路仁济医院东院有专家门诊)