>>> 2005年第2期

小萝卜有大作用

作者：秦亮甫

　　
　　萝卜既是一种实用的蔬菜，又是一味良药，自古以来家喻户晓。我国民间有“十月萝卜小人参”、“冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。可见大家对萝卜的功效是肯定的。但是常常有人会提出萝卜不可以和补品同服，特别是和人参同服会降低人参的补益作用。其实这样的观点是完全不正确的，现在就来谈谈萝卜的作用性味和功效，以正民间的误导。
　　萝卜又名莱菔、芦菔、土酥、温菘、紫花菘。我国是萝卜的故乡，各地均有栽培，食用历史悠久。早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有壬曾称赞萝卜：“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”明李时珍说：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬菜中之最有利益者。”山东自古对萝卜就有很高的评价和高度的认识，特别是对潍坊一带的萝卜，早就流传有“烟台苹果莱阳梨，比不上潍县的萝卜皮”一说。可见萝卜对人体健康的益处已是流传甚广了。
　　萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜入药始见于南朝梁陶弘景之《名医别录》，称其性凉、味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气疏中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。现代科学研究发现，萝卜含水分91.7%，具有丰富的维生素C，一定量的钙、磷、糖类及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。
　　实践证明，萝卜具有防癌、抗癌功能，原因之一是萝卜含有大量的维生素A、C，它是保持细胞间质的必需物质，可诱发抗肿瘤的干扰素的活性物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。原因之二是萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用。原因之三是萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨细胞吞吃癌细胞的活力提高2～4倍。
　　萝卜中所含萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度。
　　萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。
　　医务人员发现，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
　　生萝卜性甘凉能清热、化痰、抗癌、消胀等；熟萝卜甘温能养生、理气、和胃、止渴等。所以常吃、多吃萝卜对人类健康是有相当益处的。
　　对于在服补品，特别是服人参时不可同服萝卜这样的观点，我有不同的看法。萝卜的确有食用禁忌：萝卜为稍偏寒凉的蔬菜，肢体怕冷、脾胃虚寒、大便溏薄的阳虚体质者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者亦应忌食萝卜。其实除了阳虚体质的人以外，一般人服人参时反而应该吃些萝卜。因为有时人食参后会引起胸闷、腹胀等不适，而萝卜有健胃消食、顺气利便的作用，可以消除服食人参后的不适症状，使得“补而不滞”。
　　曾有人做过这样的实验：为第一组小白鼠肌肉注射人参液及萝卜液，第二组小白鼠肌肉注射人参液但不用萝卜液，第三组小白鼠什么都不用。然后把三组小鼠放入水中让其游泳，结果显示第三组小鼠很快就游不动淹死了。第二组和第一组的小鼠在水中游泳的时间是相同的。可见在服人参时同服萝卜不会影响人参的功效。古代中医处方中即有萝卜和人参同用的处方，如人参蛤蚧散(汤)。
　　俗话说“萝卜赛人参”，由于萝卜既能和鸡鸭鱼肉在一起烹煮，又能凉拌生吃或腌成咸菜，所以不论是宫廷还是民间都流传着各种吃法和做法。在历代的医学著作和养生篇里，萝卜更是流传于民间的养生美肴。
　　 （秦亮甫教授每周一、三上午在山东中路145号，周五上午在浦东东方路仁济医院东院有专家门诊）