>>> 2005年第2期

花茶、果茶　养生祛病

作者：钱静庄

　　
　　茶不仅能提神益思、增加营养、延缓衰老，而且与几位知己共同饮茶还能滋润友谊、升华感情。我在业余闲暇时喜欢莳弄花草，由于茉莉好养，于是我家的窗台上总有一盆绿油油的茉莉花。尤其到了盛夏，那洁白玲珑的花朵薰香整个房间时，常常使我陶醉不已。
　　茶与花有何关联呢？1986年在职中西医结合硕士研究生毕业后，我就开始参加每周两次的中医门诊工作。有一次备课时，我将采下阴干后的茉莉花与龙井一起泡水喝，发现它是那么香气袭人、沁人心脾，喝后不仅齿颊留香，而且宽胸顺气，头脑清新，那次备课特别顺利。于是，我在门诊中也常用各种切花与中药配伍，让患者将花与药泡水代茶喝。有些花茶除了治病，还有辅助养颜功效，尤其受到了中青年女性的青睐。
　　中医学早有“药食同源”的说法，所以，花茶可以治病并非是我的创造。不管是中药还是花茶均有“四气”、“五味”，四气即四性：寒、热、温、凉四种特性；五味有酸、咸、甘、苦、辛之别，其次还有淡味和涩味。所以，即使喝花茶也要按体质辨证食用：寒凉体质者应服温热性味的花茶；阴虚内热者应服凉性的花茶。另外，喝花茶也应遵循“人与天地相参，与日月相应也”的“天人合一”之学说。春夏秋冬应按四季不同气候选择合适的花茶、果茶：如夏季宜选金银花、菊花茶；冬季宜选桂花、大枣、龙眼茶；春季宜选枸杞、枫斗、柠檬茶；秋季宜选百合、芝麻茶。
　　自1990年以后，我不仅将家中单纯喝龙井、云雾绿茶改为喝花茶、果茶和药茶，而且朋友聚会时也喝花茶、药茶。去年国庆，老同学在我家也聚了一次花茶会。我准备了不同的“茶叶”，我们各喝不同的花茶、药茶：燕是热性体质还有轻度高血压，喝金银花、菊花茶；瑛有慢性胃炎喝佛手、金橘茶；芸寒凉体质又有失眠证，喝大枣、莲子、龙眼茶；我属阴虚体质，就喝枸杞、枫斗茶。国庆聚会时是个风和日丽的日子，看着被沸水冲泡的花茶，五彩缤纷的花、药、果仿佛在杯中欢快地跳舞，我们一面品茶、吃糕点，一面回忆起峥嵘学子岁月、畅谈今天的工作，而且交流了不少养生驻颜的诀窍。这种情调使我们回味无穷。以下介绍几种花茶、果茶、药茶：
　　1．柠檬茶
　　[原料] 柠檬500克，白糖150克。
　　[制法] 将柠檬洗净后切成片状，然后用白糖腌制，装入瓶中在冰箱储存。2～3天后就能食用。用时在杯中放入柠檬2片，倒入沸水后加盖即成。
　　[适应人群] 柠檬味酸辛，性微温，具有生津止渴、祛暑解乏作用。因为它能洁肤美容，防止和消除皮肤色素沉着，使肌肤光洁细腻，所以它素有“美容水果”之称。尤其受到女性人群的青睐。常喝柠檬茶对减退脸部黄褐斑有益。
　　2．双花茶
　　[原料] 金银花5克，杭白菊5克，枸杞子5克，草决明10克。
　　[制法] 将以上四味花、药放入杯中，倒入沸水后加盖即成。
　　[适应人群] 适宜于阴虚体质，对口干、便秘者、高血压、高脂血症者有益。
　　3．合欢大枣茶
　　[原料] 合欢花15克，大枣5只，冰糖适量。
　　[制法] 将合欢花、大枣和冰糖放入杯中，倒入沸水后加盖即成。
　　[适应人群] 此茶有安神定志，助睡眠作用。 对血虚失眠者有益。
　　4．山楂消脂茶
　　[原料] 山楂15克，荷叶15克，草决明10克，冰糖适量。
　　[制法] 将以上药放入杯中，倒入沸水后加盖即成。
　　[适应人群] 此饮茶开胃生津、助消化、降血脂功效，适宜于消化不良、肥胖、高脂血症者饮用。
　　5.生姜大枣茶
　　[原料] 生姜15克，大枣5只，红糖适量。
　　[制法] 将生姜、大枣和红糖放入杯中，倒入沸水后加盖即成。
　　[适应人群] 此茶暖脾胃、祛风寒、益气补虚。适宜于脾胃虚寒、感受风寒和腹痛泄泻者。
　　什么鲜花、干花可以做花茶，人的体质各异，什么时候该喝什么花茶还是应当请教有经验的中医师。
　　（作者每周一上午在芷江中路274号上海市中医医院有中医内科专家门诊）