>>> 2005年第3期

常见补钙三误区

作者：佚名

　　
　　常见误区一：补钙方式不合理
　　补钙方式不合理通常有以下几方面的表现 ：有的人单纯通过服用药物或食用豆制品补钙 ；有的人只需通过适量运动，适当调节膳食就可以完全达到健康补钙的，却盲目大量服用钙补充剂，反而会增加消化道、泌尿系统结石等疾病的危险 ；有的人吃大量钙片却不知道补充维生素D ；有的人虽服用补钙药物，却因药量不够而无法很好达到补钙的目的。
　　
　　常见误区二：对不合理补钙所造成的严重后果认识不足
　　大剂量、长期摄入钙易出现不良反应，有肾脏疾病的患者尤其要注意。
　　正常健康个体服用高剂量钙剂的主要问题是便秘以及产生肾结石、膀胱结石，还可以导致磷的缺乏反致骨软化。另外，还可能干扰其他微量元素的吸收，如铁、镁、锌、锰和铜，导致临床营养缺乏症。
　　人体吸收钙的能力有限，当满足身体需要后，多余的钙就会排出体外，过多的补钙只会造成浪费。
　　
　　常见误区三：不重视维生素D的补充
　　钙的有效吸收有赖于维生素D的作用。维生素D可促进小肠黏膜对钙、磷的吸收，促进肾近曲小管对钙、磷的重吸收，使骨中的钙、磷溶解，释入血液和细胞外液中。单纯补钙的效果远低于同时补充钙和维生素D。在平常饮食中，可将豆腐和鱼一起炖，因为鱼肉中含的维生素D可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
　　
　　补钙应注意 ：
　　1．不要与植物性食物同吃。 有些植物性食物，如谷类，尤其是全麦片、麸皮等，因含植酸高，会影响钙的吸收。可将面粉发酵，或把大米先放在温水中浸泡一下，可以除去部分植酸；又如菠菜、苋菜等蔬菜，草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等含量较高，会与游离钙结合形成不溶性物质而妨碍钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸再炒。黄豆中植酸含量很高，可采用发芽的办法去掉黄豆中的植酸，同时还可使黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，从而促进钙的吸收和利用。
　　2．不要与油脂类食物同食。 因油脂分解生成的脂肪酸与钙结合后不易被吸收。
　　3．不要同时吃过多的肉、蛋。 因为各种肉类、蛋类中含磷酸盐较多，与钙结合后会影响钙的吸收。
　　4．宜多吃酸性食物。 因钙易溶于酸性溶液，在碱性环境中则形成难溶的钙盐。故多吃酸水果、果汁、酸奶等，能促进钙的吸收。碳酸饮料中含有极高的磷，会消耗人体内的钙，增加患骨质疏松症的可能。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时，可用小火长时间的焐焖，使鱼、排骨中的钙溶出较完全。
　　5．维生素C能促进钙的吸收。西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食，同样可使钙的吸收、利用大大提高。
　　6．牛奶忌与巧克力同食。喝牛奶时若同吃含有草酸的巧克力，两者会结合生成不溶性的草酸钙，极大地影响钙的吸收，有时还会发生腹泻等现象。
　　7．少喝浓茶。浓茶中咖啡因可明显遏制消化道中十二指肠内钙质的吸收。此外，它还可以增加尿中钙质的排出量，通过这双重途径，使体内出现快速的缺钙现象，进而引发骨质中钙的丢失，导致骨质疏松，易骨折。