>>> 2005年第4期
“和事草”香葱
作者：傅维康
葱的异体字为“”，李时珍说 “从囱，外直中空，有囱通之象也。”他还列出了葱的别名“芤”、“菜伯”、“和事草”等，并且对葱的各部分及其别名作了解释，说“葱初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。诸物皆宜，故云菜伯、和事”。至于“芤”，是指草中有孔，因葱叶中间有孔道，所以称为芤。晋代，王叔和在《脉经》中，把脉象归纳为24种，其中一种名为“芤脉”，是说手指按测患者的脉搏，指下感觉似乎按在葱管上一样，此种脉象多因失血过多而出现。
虽然，葱通常是供烹饪菜肴之调味用，然而，葱却又是大有作为的中药，诸如：风寒感冒初起，用葱白一握，淡豆豉半合，泡汤服之，汗出后即愈；时疾头痛发热，以连根葱白20根，和米煮粥，入醋少许，热食取汗即解。对于大小便闭者，《外台秘要》记述其治法为，将葱白捣成泥状，与酒调和，敷于小腹，同时在其上灸七壮。此外，痔疮出血者可用葱白1 500克煮汤熏洗患部。
人体局部外伤，葱是一种良好的清洁、消毒、止血、止痛药。8世纪时，唐代骨伤科名医蔺道人在《理伤续断秘方》中，记述了治疗骨折患者的基本步骤，对于开放性骨折患者，在施行手法复位及敷药包扎之前，须用葱汤冲洗破损处，对伤口清洁消毒，很有裨益。刻于6世纪的《龙门药方》记有疗金疮血出不止方：“取大葱炙热挪汁涂，血即断。”11世纪末，唐慎微《证类本草》引《梅师方》：“金疮出血不止，取葱炙令热，抑取汁，傅疮上，即血止。”1196年，王缪《是斋百一选方》说，金疮磕损，折伤出血疼痛不止者，将葱白、砂糖等份研糊状，涂敷于损伤处，能迅速止痛。
7世纪时，孙思邈《备急千金要方》介绍，对排尿不畅者，取已剪去尖头之葱管，从尿道口插入3寸，然后“微用口吹之，胞(膀胱)胀、津液(尿液)大通”。然而，就实际情况而言，此法似难施行。《是斋百一选方》也述及用葱管治疗小便不通及转脬危急者，不过，他是利用葱管吹盐入尿道内，据云“极有捷效”。李时珍说仿效此法“用治数人，得验”。将葱用于医疗保健，历代民间经验及文献记载繁多，本文所述仅几个例子。
现代科学研究证实，葱具有多方面作用，包括降血脂、减弱血小板凝集、调节血糖、增加淋巴细胞与巨噬细胞活性、提高免疫力和抗癌性等。可见，葱确为大有益于人类健康的膳食和医疗佳品。