>>> 2005年第4期

绿茶预防龋齿有奇效

作者：常敏毅

　　
　　上世纪90年代初，在宁波市医学科学研究所里，进行了一项具有开拓性意义的研究工作。这便是以知名的医学科研专家黄可泰、权威的临床医学家游士奇等人进行的茶多酚的研究。他们的实验采用多种方法，取得了显著成果。
　　实际上，黄可泰等专家的研究灵感来源于中国古代的记载。很多本草和医书都有饮茶和茶水漱口可防龋齿的内容。据宋代苏轼的好友赵令畴(公元1015～1134年)所著的《侯鲭录》记载：苏轼自创了一套浓茶固齿法，把普通的粗茶泡得浓浓的，在饭后用来漱口，既去了腻味，又不伤脾胃。残留在齿缝里的残屑便会“不觉脱去”，不需要再剔牙，且“齿性便若缘此渐坚密，蠹病自己”。曹雪芹的《红楼梦》中更有贾府的人吃完饭便拿茶漱口等方面的记述，目的都是坚固牙齿，预防龋齿。
　　茶多酚的英文名为Green Tea Polyphenols，就是“绿茶多酚”的意思，是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称。茶多酚在绿茶中的含量明显高于经过发酵后的红茶，特别是中低档的绿茶(粗茶)含量更高。
　　加拿大的有关研究还证实，茶叶中可以预防龋齿的物质还包括微量元素氟。而后期采摘的茶叶中含氟量较高(夏秋两季)，低档茶含量高于高档茶，粗老叶茶高于茶芽和嫩叶。用5克茶叶沏200亳升开水，5分钟后，茶水中便达到保护牙齿的最佳含氟量，因此，常用低档茶漱口或饮用，不但能弥补白开水中含氟量不足的缺憾，还可以预防龋齿，消除口臭。从科学的角度出发，茶多酚和氟都是在粗绿茶中含量高，这也就是为什么专家们一再提倡饮用无公害的中低档绿茶的缘故。
　　近来国内外的研究还发现，使用添加单氟磷酸钠牙膏的人群龋齿率减少43.8%，而使用添加了茶叶煎汁(主要含茶多酚物质)牙膏的人群龋齿率减少了93%，可见茶叶煎汁的防龋效果明显优于单纯加氟的效果。美国一位牙科研究人员研究对比了55种茶叶后发现，中国的绿茶和乌龙茶防蛀牙效果最好，作用机理是茶多酚和茶中氟元素的协同作用。
　　美国伊利诺伊大学牙医系研究小组还选择西方人比较常喝的红茶进行实验。他们让志愿受测者每隔3分钟以红茶漱口30秒，重复5次之后，齿菌斑细菌停止分泌侵蚀牙齿并造成龋齿的酸性物。就是说尽管其有效抗龋成分低于绿茶，红茶仍是有预防龋齿的作用。另有报告指出，对8～9岁儿童，每晨用茶水漱口一次，两学期后，龋齿减少70%。日本在全国儿童中推行了“每天喝一杯茶”的活动，目的便在于预防龋齿。
　　由此可见，如果我们每人都能坚持天天做到饮茶、用茶水漱口，再用茶水刷牙三件事，对于保护牙齿，预防龋病，确实有意想不到的效果。