>>> 2006年第1期
梨膏糖的传说
作者：林祎雯
—— 《本草纲目》
幼时咳嗽，爸爸总会说：去奶奶家吃点梨膏糖。于是，奶奶家香甜的梨膏糖便与咳嗽划上了等号，只是不明白，为何这好吃的“零嘴”又能治病呢？
相传梨膏糖的发明者为唐时丞相魏征。魏征母亲身患咳疾，为治顽症遍求名医，但其母吃药怕苦，官医遂授魏征以梨汁加冰糖熬成膏，将中药研末调入其中。此膏香甜可口，其母甚是喜欢，膏未服完，其母病症痊愈，从此梨膏糖便成为宫庭一剂良方。
创始于咸丰五年(1855年)的“朱品斋”就是现在上海梨膏糖商店的前身至今，至今已有150多年历史。“朱品斋”最初开设在城隍庙前的大殿旁，朱家世代行医，将止咳化痰的中药方加入梨膏糖中，后来由店主朱老太传到儿子朱慈兴手中，专制祖传药梨膏与高级梨膏糖，药方沿用至今。
那么梨膏糖究竟何以有止咳作用呢？看一下梨膏糖的配方就可以了解个大概了。
梨膏糖的主要成分自然是榨梨肉汁，而梨自古以来就是止咳良药，“冰糖炖梨”就是传统的止咳偏方。梨性凉，味甘微酸。《本草纲目》载：“……梨有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒之功也。今人痰病火病；十居六七，梨之有益，盖不为少……”历代医书对梨的记载也不在少，如唐《本草》说梨“主热咳，止渴”，《日华子本草》言其“消风，疗咳嗽”，《随息居食谱》中也曾指出“梨甘凉心、涤热息风、化痰已嗽”等。
止咳梨膏糖中所加入的川贝、杏仁、桔梗、茯苓、半夏、款冬花等十几味中药材，均为养生止咳的良药。
川贝味苦、甘，性微寒，归肺、心经，功效化痰止咳，清热散结，可用于肺虚久咳，痰少咽燥等。
杏仁味苦，性微温，归肺经，功效止咳平喘，润肠通便，可用于咳嗽气喘。
桔梗味苦、辛，性平，归肺经，功效开宣肺气，祛痰排脓，可用于咳嗽痰多，或咳痰不爽、胸膈痞闷、咽痛音哑等证，还可用于肺痈胸痛，咳吐脓血、痰黄腥臭等证。
半夏味辛，性温，归脾、胃、肺经，功效燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结。可用于脾不化湿、痰涎壅滞所致的痰多、咳嗽、气逆等证。
款冬花味辛，性温，归肺经，功效润肺下气，止咳化痰，为治嗽要药。
茯苓味甘、淡，性平，归心、脾、肾经，功效利水渗湿，健脾安神。由于茯苓有利水渗湿及健脾的功效，成为治疗停饮等水湿证所致咳嗽的要药。
梨膏糖的配方合理，药性平稳，确能起到止咳化痰之效。
跨进位于上海城隍庙的梨膏糖商店，只见在店门口显眼的位置摆放着一大排整齐的梨膏糖柜台，五花八门的梨膏糖，早已不单单是以前记忆中黑色一块块的品种了。
有止咳作用的，除了传统的止咳梨膏糖外，还开发了真正以膏状呈现的药梨膏，口味良好，止咳定喘作用尤胜普通止咳梨膏糖。据说，不少人买药梨膏给家中老年人常年保健，由于药梨膏中含有大量有效中药成分，早晚各1次，可以预防咳喘，老年人服用后可常年免除咳嗽之疾困扰。
有治疗作用的梨膏糖，还有止咳治喉疼的川贝梨膏糖、消化通气的开胃梨膏糖等。而玫瑰梨膏糖、花生梨膏糖薄荷梨膏糖、芝麻梨膏糖等等数十种口味各异的新品种，更使梨膏糖成为治疗与休闲食品皆宜的百年小吃。