>>> 2006年第1期
吃出美丽与健康
作者：张永军
1．胡萝卜
胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，因而被人们称为是皮肤的保护神。β胡萝卜素在体内可以转化成具有美容作用的维生素A，它有助于形成含硫的角质。作为我们皮肤的天然屏障，维生素A对皮肤的作用有：使皮肤变得细腻柔软，加速皮肤细胞分裂，促使皮肤进行自我修复（特别是日光浴后）。
含β胡萝卜素丰富的果蔬总得和植物油一起烹饪才属最佳搭配。否则，机体无法吸收这种脂溶性的维生素A。
2．豆类
具有美容作用的蛋白质很难通过面霜渗透进上皮细胞，所以我们需要通过饮食补充含蛋白质丰富的食物来达到这一目的。最重要的美容蛋白主要存在于荚果（尤其是豆类植物）以及大豆制品、禽蛋与洋葱中。
半胱氨酸作为“护花使者”，与维生素C合作才能发挥最大效能。因而，在补充蛋白质的同时，还应多吃水果与色拉。
3．番茄
色泽鲜艳红润的番茄，除了含有维生素C、E及β胡萝卜素外，还含有一种重要的物质，从而使番茄一举成为至善至美的保护皮肤的蔬菜，那就是番茄红素。这种色素是一种威力强大的对付自由基的能手。
番茄红素只有经过加热后才能被机体充分吸收利用。因此，番茄最好做汤、做酱食用才能发挥护肤美容的作用。
4. 鳄梨
鳄梨是一种绿色的热带水果，用它制成的护肤油及护肤霜都是上乘的护肤佳品，经常食用鳄梨同样能发挥美容养颜的作用。鳄梨除了含有软化血管的有益脂肪酸外，还含有其他一些营养成分，如维生素E、D以及生物素等。
5．苹果
苹果是一种全方位美容保健水果，尽管它不含有什么特殊成分，但却含有大量的营养物质，其数量超过30余种，其中最多的是各种矿物质、微量元素、维生素以及糖类等。
苹果中的绝大多数营养保健成分，都储藏在表皮中，因此吃苹果时最好彻底清洗后带皮食用。
6．浆果
凡是经常吃各种浆果的人，差不多获取了机体所需的各种维护皮肤健康的成分。最新研究发现：覆盆子这种浆果，因其含有抗氧化作用极强的多酚类物质，所以它对细胞的保护作用比橙子强2倍。
一把草莓所含的维生素C，完全能满足机体每日制造胶质所需的量。黑莓中所含的生物类黄酮能维护血管健康，其所含的铜及铁元素，能提高血氧浓度，从而使肤色显得清新靓丽。
食用时把浆果放入搅拌机内，加入牛奶搅匀，之后再放点糖或香草，一杯香味四溢护肤美容的饮料就做成了。