>>> 2006年第6期
茉莉花香亦入药
作者：葛德宏
茉莉花为木犀科常绿灌木，枝条细长呈藤本状，叶片翠绿为阔卵形。从初夏到晚秋，天天孕蕾，夜夜开花。当夜幕降临时，花从玉色的花蕾中吐放，聚伞形花序，生于枝顶或近枝端叶腋，朵小色白，淡雅高洁，花香扑鼻，沁人肺腑，古称“人间第一香”。自宋代始，我国妇女风行以茉莉花作装饰品，贪香的姑娘们还用彩丝缀成花串或花球，挂在胸前或插于发辫中。诸如“花向美人头上开”、“梦魂犹觉鬓边香”之类诗句，正是描写茉莉花赢得女性垂青的情景。茉莉花还是庭院盆栽上品，通常置阳台或窗口，也可短期入室内观赏。夏夜纳凉，花开送香，颇有“一花能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉”之感。
茉莉花性温味辛甘，夏秋采花，晒干贮藏于燥处备用。功能化湿和中，理气解郁，辟秽浊、清虚热、去寒积。用治发热头痛、胸闷恶心、脾胃湿浊、下痢腹痛、目赤、疮毒等。譬如取茉莉花、绿茶叶各3克，或藿香、绿茶叶各6克，以沸水泡茶频饮，用于中暑或夏日感冒等。茉莉花、石菖蒲、豆蔻花各6克，厚朴花10克，加水煎汤饮服，治腹痛溏泄。茉莉花20克，鲢鱼头1只，放锅内加水炖熟服食，治头痛眩晕。茉莉花适量，蒸取蒸馏液，用温开水送服2次，每次5毫升，用于胸闷恶心，腹痛、腹胀等。茉莉花3～5克，放锅内加水煎汤熏洗，治目赤肿痛。以茉莉花少许浸茶油，滴入耳孔，治中耳炎。
关于茉莉根为药有一则趣闻。清代乾隆年间，纪晓岚《阅微草堂笔记》载述：福建某地一姑娘突然亡命，无法查明病因，只得入棺埋葬荒郊。可数年后有人竟在外地见到她。问后方知其因父母包办婚姻，被逼服药假死，入葬当夜被她恋人掘墓揭棺救出，结为夫妻流落异乡。这位姑娘所服药物就是茉莉根，出自明代《本草会编》，称其“以酒磨一寸服，则昏迷一日乃醒，二寸二日，三寸三日。”相传东汉末年，神医华佗施行外科手术，所用麻沸散中就有茉莉根。现代药理研究表明，茉莉根所以能麻醉致人昏迷，就在于所含的有毒生物碱，时至今日，茉莉根仍被一些民间医生作为接骨节脱臼外用的镇痛麻醉药。
茉莉花还可制作茶点和烹调菜肴。譬如取其烹制花茶，甘醇甜美，余味绵长，居熏茶花卉首位，为驰名中外的茶苑珍品。若用糯米淘洗，放锅内加水煮至粥熟时，加适量新鲜茉莉花、葡萄干、白糖稍煮，食之香糯清甜，益胃理气。豆腐1块，入水加调料煮至沸滚，投入10朵洗净去蒂茉莉花，既富有营养，又香嫩爽口。
又因茉莉花含苯甲醇、芳樟醇、茉莉花素等成分，为制作高级香料的上品，若从中提炼出茉莉花油，相当于国际市场等量黄金的价格。