>>> 2006年第11期
人体必需的三把“扫帚”
作者：薛轶燕
益生菌
——“生物扫帚”
益生菌是一种对人体有益的细菌,可以维持肠道菌群的平衡。益生菌大体上可分成三大类:乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等);双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等);革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。此外,还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。
长期坚持服用益生菌能防治腹泻、便秘,增强人体免疫力,缓解过敏反应,降低血清胆固醇,预防癌症并有抑制肿瘤生长的作用。益生菌很难从一般的食品中摄取,上海信谊制药厂生产的培菲康胶囊（散剂）富含人体必需的三种益生菌,每天一粒培菲康就可补充人体每日所需益生菌,培菲康可以在上海市各大医保定点药房内用医保卡购买。
膳食纤维
——“物理扫帚”
膳食纤维含量最高的食物是米、麦等五谷的皮质,也就是米糠和麦糠。这种纤维不溶于水,在胃肠里也不能完全消化,没有热量,含维生素B,能把胃肠撑饱,是很有效而又安全的减肥食物。另一种食物纤维能溶于水,但不能消化,却能降低胆固醇和血糖,保护心脑血管,益处更大,它存在于芹菜、胡萝卜、青菜、五谷、豆类、梨、柑橘、李子、苹果、桃子、西瓜等常见食品中。摄入这些食物后,肠道中会形成大量二氧化碳,所以会多放屁。
这些膳食纤维具有独特的物理特性,一方面能促进大肠的蠕动,缩短食物在大肠里停留的时间,防治便秘;另一方面能像海绵一样,吸附肠道内的代谢废物以及随食物进入体内的有毒物质,并及时排出体外,缩短有毒物质在肠道内的滞留时间,减少肠道对废毒物质的吸收。同时,它们又像一把刷子,可清除黏附在肠壁上的废毒物质和有害菌,使大肠内壁形成光滑的薄膜,有利于食物残渣快速通畅地排出体外。
抗氧化剂
——“化学扫帚”
抗氧化剂是一组由维生素、矿物质和酶组成的物质,它能防止自由基生成。自由基本身是一些原子团或原子,它们能引起细胞损伤,削弱免疫系统功能,导致感染和各种退变性疾病。自由基被科学家认为是引起衰老的根源。许多因素可导致体内自由基较多地产生,如大量接触辐射、阳光、汽车废气,大量吸烟,常吃油炸食物等。富含抗氧化剂的食物有花椰菜、甜瓜、青椒、柚子、酸枣、鲜枣、番茄、刺梨、柑橘、杏仁、花生、山核桃、卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。