>>> 2007年第2期
食疗新见８则
作者：金慰群
猕猴桃有助提高儿童免疫力 猕猴桃又称奇异果。美国营养学家的一项研究发现，新西兰产的果肉金黄、清香的奇异果在众多水果中含生物活性物质首屈一指，除富含维生素C与镁元素外，尚含其他水果匮缺的氨基酸成分，且为低热量水果，其能提高小儿免疫力，促进生长激素释放，有助骨骼与蛋白质合成，尤其适宜生长发育中的小儿食用。
黑巧克力有降压功效 美国塔夫茨大学科研人员通过临床实验观察到，黑巧克力对高血压病人有降压效果，并有助降低冠心病发病的概率，还可以改善机体对胰岛素的敏感性，并能降低“坏”胆固醇——低密度脂蛋白。此与黑巧克力所富含的类黄酮有助调节血管舒缩功能、防止血管硬化及胆固醇堆积于血管壁等作用有关。含铜丰富的黑巧克力，其含糖量和脂肪含量较低，但热量不低，每天最好控制在100克以内，适量食用，可作为高血压患者食疗的方法之一。
橘汁可预防尿路感染 美国妇产科医生发现，“蜜月期膀胱炎”以及易患尿道炎、膀胱炎的妇女，每天喝300毫升橘汁，能预防尿路感染的发生，远离尿频、尿急、尿痛的困扰。
红茶可预防流感 最近日本科学家将被病毒感染物置于淡红茶中浸泡5秒钟后发现，该病毒即丧失传播能力。专家指出，在流感高发季节，喝红茶或坚持每天用红茶水漱口对预防流感有一定效果。
喝咖啡能防癌 新近美国科学家对百余种食物，如蔬菜、水果、坚果、香料、油及饮料进行检测，发现平均每天喝 1.64杯咖啡的人，可摄入1 299毫克抗氧化物质，远胜过红茶、蔬菜与水果。而抗氧化剂有助于人体清除有害的自由基。研究证实，常喝咖啡可减少肝癌、结肠癌、2型糖尿病及帕金森病发病概率。专家建议，成人每天喝咖啡不宜超过2杯，且要注意少加砂糖与奶精。不过含咖啡因的咖啡有升压效应，高血压患者不宜喝咖啡。
无籽白葡萄干能预防龋齿 不久前，美国微生物研究人员发现无籽白葡萄干中含有齐墩果酸、齐墩果醛、白桦脂醇等5种抗氧化物，这些物质能使引起龋齿（即蛀牙）和牙周病的细菌生长受到抑制，并可避免细菌附着于牙齿釉层表面。常嚼食白葡萄干，由于减少了牙菌斑的形成，从而有利于预防蛀牙与牙周病的发生。
常饮绿茶能防癌 我国有关部门近年来研究证实，常饮绿茶者可使患食管癌、胃癌、胰腺癌、结肠癌、直肠癌和肺癌发生的危险分别减少50%、40%、30%、20%、20%和40%。不久前美国癌症研究所发言人普林斯称，凡想要降低患癌症概率的人，可每天喝几杯绿茶。据测定，绿茶中焦儿茶酚含量远高于乌龙茶与红茶。为预防肿瘤，专家建议最好每天喝 500毫升绿茶。