>>> 2007年第3期

食粥调血脂

作者：刘占文

　　中医历代养生学家都非常重视食粥养生保健。清代养生学家曹慈山专门为中老年人设计了一套粥谱,对后世影响很大。中国古代诗人陆游写了一篇有名的颂扬食粥的诗:“世人各个想长年,不悟长年在眼前。吾得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”粥食是一种简便易行的保健佳品,粥食水谷相融,易于消化,补益脾胃,又是多种“文明病”很好的辅助疗法。
　　随着社会进步、人民生活水平的不断提高,我国患高脂血症的人数也明显增加,心脑血管疾病的发病率也逐年上升。高脂血症的发生与年龄、饮食、体质等因素有关。中医理论认为，本病的发生与肝、脾、肾三脏关系最为密切,其中尤以脾、肾为要,属中医的痰浊、血瘀、湿阻等范畴。因此,调脂治疗受到越来越多人的关注。调脂应从改善生活方式做起,尤其是饮食的调养。根据中医辨证,适当配方加入一些相应的药食同源的食物、菜蔬和水果,就可以做成美味可口的粥食,对于调治血脂很有帮助。下面列举几款粥食方,以供参考。
　　
　　茯苓枣栗粥
　　
　　［原料］粳米100克，栗子200克，茯苓20克，大枣10枚。
　　［制法］ 将茯苓研为细末,大枣去核,栗子去壳、皮切为细粒;将以上原料同放入锅中,加入清水适量煮沸后,转文火煮为稀粥服食,每日1剂。
　　［功效］健脾止泄、化痰降脂。适用于血脂升高伴脘腹闷胀，头身重困，舌胖，苔白腻，脉濡滑。
　　［按语］ 栗子为毛榉科植物栗的种仁,含蛋白质、脂肪、碳水化物、淀粉、维生素B、脂肪酶等。栗子生食难化,熟食又易滞气,故不宜多食。大便秘结者慎用。
　　
　　薏米山药降脂粥
　　
　　［原料］薏苡仁90克，山药30克，大枣20克，燕麦片15克，赤小豆20克，冰糖适量。
　　［制法］将大枣去核,薏苡仁、赤小豆淘洗干净,山药去皮洗净,切片;将以上食物同放入锅中,加清水适量煮粥,待到七八成熟时,加入燕麦片煮熟,以冰糖调味服食。每日1剂,分早、晚空腹温服。
　　［功效］健脾益气,化浊降脂,清热祛湿,消肿止泻,解毒排脓。适用于血脂升高伴有体形肥胖、高血压、皮肤扁平疣、颜面雀斑等症候。
　　［按语］薏苡仁、赤小豆营养非常丰富。临床研究证实,薏苡仁有抑菌、抗病毒作用,是美容价值较高的食品。同时,又有抑制癌细胞生长和杀伤癌细胞的作用。因此,又可作为防治肿瘤的辅助疗法。
　　
　　山药杜仲粥
　　
　　［原料］杜仲10克，山药30克，糯米50克。
　　［制法］将糯米淘净,山药切片与杜仲一齐布包。药、糯米加水同煮至粥熟后,去药包服食。每日1剂。
　　［功效］补肾益气,降脂降压。
　　［按语］山药物美价廉、补而不腻、香而不燥,备受大家喜爱。山药粥不仅适用于中老年人调养,对年轻人健美也很有益处。杜仲药用价值高,配方较宽,除有持续高效降压作用外,还能安胎、补肝肾、强筋骨。医学证明,杜仲茶能够减少体内脂肪,有减肥的功效。大便秘结者慎用,阴虚火旺、性功能亢进者慎用。
　　
　　核桃仁粥
　　
　　［原料］核桃仁60克，大米100克，白糖少许。
　　［制法］将核桃炒熟,研末;先取大米煮粥,待熟时调入白糖、核桃,煮沸即成。每日1剂。
　　［功效］益肾聪脑,祛腻降脂。
　　［按语］ 中医认为,核桃仁性味甘温,入肺、肾、大肠经,有补气养血、润燥化痰、温肺肾和益命门之功效。核桃仁为滋养强壮品,润肺补肾、平喘止咳。对于肾虚耳鸣、遗精、阳痿、腰痛、尿频、遗尿、咳喘和便秘等有一定疗效,尤其适用于产后和老年人阴血亏虚者。大便溏泄者不宜选用,阴虚火旺、痰热咳嗽者不宜选用,核桃仁有止遗化石之功,常食此粥,可治疗遗精、尿石症。
　　
　　黑芝麻降脂粥
　　
　　［原料］黑芝麻60克，桑椹30克，白糖10克，大米30克。
　　［制法］黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后,同放入罐中捣烂。砂锅内放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入捣烂的三味,煮成糊服食。香甜可口,除病益身。
　　［功效］滋阴清热,有降脂，软化血管之良效,是治疗高脂血症的良方。
　　［按语］黑芝麻作为食疗佳品,具有养颜润肤、益脾补肾、化痰祛瘀、降脂减肥之效,又有乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效,还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老。
　　
　　玉米荷叶扁豆粥
　　
　　［原料］玉米粉50克，白扁豆25克，荷叶粉10克，大枣10枚。
　　［制法］大枣去核,扁豆、荷叶粉、大枣加清水适量煮沸后,调入玉米粉,煮熟服食。一日三餐均可食用。常服可取得良好的降脂功效。
　　［功效］健脾化湿。适用于血脂升高伴脘腹闷胀,不思饮食,泛恶欲呕,口淡不渴,腹痛腹泻,头身重困,舌胖,苔白腻,脉濡滑等。
　　［按语］玉米被誉为“黄金作物”之一。性平、味甘,具有调中健胃,利水消肿,益肺宁心,降脂抗癌,降血糖,利胆退黄等功效。主治脾胃不健、食欲不振、小便不利、水肿、高血压、高脂血症、癌症等。
　　
　　决明降脂粥
　　
　　［原料］炒决明子15克，山楂50克，白菊花10克，糙米100克，白糖适量。
　　［制法］将炒决明子和白菊花同时入锅,加水煎煮2次,滤出药液后与洗净的糙米、去核的山楂同时煮成粥,加入白糖即成。
　　［功效］清热、降脂、明目。可作为肥胖症的辅助食疗。
　　［按语］决明子有清肝明目、平肝潜阳、润肠通便、降压利尿、降血胆固醇等作用。山楂有消食化积、活血散瘀、强心、降压、增加冠脉血流量、扩张血管、抗心律失常、降血脂等作用。数种食物相配共奏清肝明目、降脂降压，解毒护肝、排毒养颜，健胃消食、清肠通便，提高免疫力、抗动脉硬化、抗衰老、抗菌、抗病毒等作用,能有效缓解甚至消除“富贵病”带来的危害。它“简、便、廉、效”,适合大众化的保健养生。
　　
　　芹菜降脂粥
　　
　　［原料］芹菜100克，枸杞子15克，粳米250克。
　　［制法］将芹菜洗净切碎,与枸杞和粳米一起放入锅内,加水适量煮成稀粥。早晚温热服食。
　　［功效］健脾利湿、调经除烦、降压消炎,对于高血压、高脂血症、神经衰弱、月经不调等慢性疾患等,皆有明显的食疗作用。
　　［按语］据医书记载,芹菜性味甘、凉,有调经、消炎、降压、降血胆固醇作用。以芹菜煮粥吃,能去热利肠;捣汁服用,能解毒。临床用来治疗高血压、妇女月经不调、肝炎、尿路感染等疾病,因此,芹菜被誉为“长寿保健菜”。