>>> 2007年第4期
枸 杞
作者：钱 海
家养心得
除花木市场采购成品外，可以自行寻找整棵采挖装盆。也可在冬末暴芽前，或清明、中秋等雨水充沛期间剪枝扦插，保持湿润，促使生根发芽。或经压条萌根、确保成活后移栽。个别也可将枸杞泡茶弃后取得的种子发芽、育苗后栽种。如有条件，可地栽以求生长茂盛、收获更丰。
枸杞适应性强，耐寒，对土壤要求不严格，耐碱、耐肥、抗旱、怕渍水。根的萌发率和地上部分发枝能力强。实生苗第二、三年开花结果，扦插苗当年秋季结果，5～6年后进入大量结果期，40～50年后树势渐衰。
古方应用
1.消渴方（唐·孙思邈《千金要方》） 麦冬、茯苓、黄连、生石膏、栝楼、人参、龙胆草、黄芩、升麻、枳实、生姜、枸杞子。水煎服，每日2次。
适用于糖尿病口渴欲饮、消谷善饥、胃中有实热者。
2.左归丸（《景岳全书》）熟地、山药、枸杞、炙甘草、茯苓、山茱萸。水煎服，每日2次。
适用于消渴病之真阴不足所致的腰酸遗精、阳痿、咽燥口干、口渴多饮者。
3.右归丸（《景岳全书》）熟地、山药、山萸肉、炙甘草、枸杞、杜仲、肉桂、制附子。水煎服，每日2次。
适用于消渴病神疲乏力、腰酸腿软、阳痿遗精、下肢浮肿者。
常用药膳
枸杞芽 枸杞芽，又名枸杞苗，为枸杞的嫩茎叶。春季采摘其嫩叶，老者不堪食用。常言道：春来杞芽赛人参。说明枸杞芽保健作用非同一般。
中医认为，枸杞芽性味苦、甘、凉，入肝、肾经，有清退虚热、补肝明目、生津止渴之功，适用于肝肾阴虚或肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛、视力减退、热病津伤口渴等。《食疗本草》言其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”。
枸杞芽煎鸡蛋 【原料】鸡蛋2个，鲜枸杞苗30克。
【做法】将枸杞苗洗净切碎，加入打散的鸡蛋中，再入食盐少许调匀，以食油煎熟服食。
【功效】养肝明目。适用于肝虚血少，眼目昏花干涩，或夜盲等症。
其他做法 凉拌杞芽：初春嫩茎叶，开水焯烫凉拌，按口味喜好调味后咀嚼食用。
油炒杞苗：急火热炒，加水闷煮片刻，调味起锅即食。
杞芽豆腐：二者热油拌炒，加水闷煮片刻，勾芡调味起锅，做汤、羹皆可。
枸杞子 枸杞子的营养十分丰富，每100克中含有蛋白质4克、脂肪0.8克、糖类19.3克、钙55毫克、磷86毫克、胡萝卜素8.6毫克，以及各种维生素。
枸杞肉丝【原料】枸杞、青笋、猪油各100克，猪瘦肉500克，白糖、酱油、食盐、味精、香油、料酒各适量。
【做法】将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。
炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。
【功效】滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症。
杞子蛋 【原料】枸杞子30克，鸡蛋一个。
【做法】鸡蛋洗净，放入清水中煮，蛋煮熟后去壳，加入枸杞子同煮，饮汤食蛋。
【功效】对改善阳痿有较好效果。
杞子粥 【原料】枸杞子30克，粳米50克。
【做法】同煮成粥，早晚食用。
【功效】补肾健脾，消除尿蛋白，可用于糖尿病患者的食疗方。
提醒：枸杞子温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。最适合吃枸杞子的是体质虚弱、抵抗力差的人。但不要过量食用，一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适；如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。
下期预告：菊花