>>> 2007年第5期
抗氧化，抵抗衰老的钥匙
作者：曾 强
氧化,人体衰老和慢性病发生的起源
成人每天约消耗500升的氧进行大量的ATP代谢以维持生命。
但是现代生活中,在电离辐射、汽车尾气等造成的环境污染,蔬菜、水果等的农药残毒,抽烟、喝酒、情绪的压抑或紧张,以及药物的毒副作用下,都会使身体产生大量的自由基,躲也躲不开。虽然人体防卫系统有巨噬细胞等担负着清除自由基的任务,通常不会大量聚积。但是很难完全清除,特别是在各种疾病状态下,这些活性氧和自由基就会避开防御系统缓慢地在机体内蓄积而引起机体损伤,成为多种慢性病的起病根源。
氧化可对生物组织和代谢造成直接伤害。自由基可与生物体内的许多物质如脂肪酸、蛋白质等作用,夺取他们的氢原子,造成相关细胞的结构与功能发生变化,从而引发心脏病、癌症以及衰老,成为多种疾病、亚健康状态的原因。蛋白质、糖及脂质等的氧化损伤如果较轻可被机体自行修复再生。但是,基因的氧化变性和基因变异一旦蓄积就会使机体的稳态发生紊乱。
氧化会使生物机体的衰老加快。过多的自由基使细胞膜受到损害、发生脂质过氧化,使蛋白质变性,使酶失去活性,从而使器官老化导致机体衰老加速。
氧化会导致食品发生质变。食用油脂和富脂食品的酸败也是自由基所引发的。它不仅使油脂本身破坏失去营养,更重要的是脂质氧化产物严重影响细胞功能,食用后危害健康。
氧化可能引起哪些疾病
氧化可引起以下一些疾病:老年性痴呆症、癌症、心血管疾病、白内障、糖尿病、高血压、不育症、视网膜功能退化症、麻疹、精神疾病、牙周(牙齿)疾病、呼吸道感染、类风湿性关节炎等。
生活中如何避免过氧化
可采取的主要预防措施有:防止代谢紊乱,补充维生素和微量元素等营养素,减少药物自由基、高压氧等促进自由基产生的因素,防止紫外线照射、环境污染及农药、食品添加剂、酒精、吸烟等外来因素引起自由基数量增多等。
当然,人体能通过自身的调节耐受轻度的氧化应激,但严重的氧化应激则需要补充抗氧化剂来补救。一是从食物中进行补充,如葡萄、番茄、芥末、花椰菜等食物中含较多的抗氧化剂成分,还提倡经常吃甘薯、胡萝卜、豌豆等。当然,前提是不要对这些食物进行煎炸烹制。
此外,广泛存在于自然界动物、植物、微生物和海洋生物等所有生物体内的生物活性多糖(BAP),是一类具有多种生理活性和特殊保健功能的高分子碳水化物聚合体。如柯瑞藻福康中的生物活性多糖——蛋白多糖可提高生物体内过氧化物歧化酶(SOD)的活力,进而减少和消除各种自由基,从而减轻、消除活性氧产生的伤害。实验表明,蛋白多糖能降低小鼠血清丙二醛(MDA)的含量,提高小鼠体内SOD的活性和提高酶促防御能力,进而消除各种自由基,从而防止活性氧及自由基引发的脂质过氧化导致的各种疾病。
（作者每周二、三、四上午在解放军总医院有专家门诊。需预约，电话：010－68295508）
更正
由于本刊排版疏忽,2007年第4期26页“给细胞穿上防弹衣——螺旋藻的抗辐射作用”一文标题应为“给细胞穿上防弹衣——螺旋藻蛋白多糖的抗辐射作用”。螺旋藻蛋白多糖是螺旋藻的提取物,具有抗辐射功能。