>>> 2007年第8期
老人夏季如何吃喝
作者：达美君
茶饮
【鲜桃饮】鲜桃一个，洗净，切块，加白糖或蜂蜜适量，温开水冲饮。素体虚弱，气血不足者尤宜。
【桑叶茶】桑叶15克，加入沸水中略煮，以代茶饮。亦可用于淋浴、洗脸。可清除自由基，消除皮肤及内脏中脂褐质，延缓衰老，亮丽肌肤，祛斑增白。
【荷叶饮】 鲜荷叶1015克，切小块，水煎取汁，加蜂蜜适量代茶。有清暑热，醒脾开胃作用。
【霍佩茶】 霍香、佩兰、薄荷各36克，水煎取汁，放凉后混入西瓜汁50克，代茶饮用。芳香化湿开胃，胸闷纳呆者宜用。
小吃
【补脑益智宁神蛋】莲子10克（去皮、心），百合10克，银耳（水发）3克，加水煮酥烂 ；加入鹌鹑蛋3个，煮至蛋熟。加冰糖适量溶化。依食量服食。可改善睡眠，增强记忆，健脾开胃。或加入牛奶100150毫升亦可。抗衰老，降血脂。是中老年理想的滋补点心。
【八珍糕】人参、茯苓、山药、芡实、莲子各30克，糯米、粳米粉各150克，白糖、蜂蜜适量，共和匀，加入沸水揉和成团，压制成小饼状，烤箱烘干。补脾益气，开胃止泻，凡中气虚弱、脾运失健，纳呆便溏，面黄乏力者皆宜。健康者亦可食用。
药粥
【八宝莲子粥】蜜枣60克（切碎去核），葡萄干30克，橘饼30克（切碎），赤豆、绿豆各30克，莲子30克，糯米500克，加水煮粥，临熟加入白糖150克，糖桂花15克。放冰箱保存，每日取适量食用。健脾开胃，清凉解暑，宜于食欲不振，消化不良，脾胃虚弱，大便不实者。尽量不放入冰箱。亦可加入白扁豆30克。
【百合秫米粥】秫米（小米、粟米）30克，百合15克，加水煮粥。每晚临睡前30分钟服食。57天为一疗程。滋阴健脾，养心安神，宜于心悸、失眠阴虚老人。
【番茄粥】粳米60克，加水煮粥，将熟时加入番茄肉60克，玫瑰花3克，白糖适量，煮至粥熟。生津止渴，健胃利尿，宜于高血压、肝炎、肾炎等慢性病食欲不振者。
药膳
【乌鸡丝瓜汤】乌鸡肉150克，丝瓜（去皮）100克，鸡内金15克，加水煮汤，入盐等调料服食。益气补血，健脾开胃，夏天疰夏食少者尤宜。
【上汤娃娃菜】袖珍大白菜1棵，洗净，切成四瓣，入沸水烫后装盒；熟咸蛋黄、松花蛋各23只，洗净、切丁、装盒；锅内放高汤煮沸，入盐、鸡精，浇进菜中。养胃利水，用于热病后期烦渴，小便不利等。
【袖珍甘蓝】 袖珍甘蓝150200克，一切为二，入沸水中，加盐，烧至入味捞出装盆；油锅内煸炒花椒后捞出花椒，入葱、姜丝煸香，浇在甘蓝上。对胃、十二指肠溃疡有止痛促愈之功。
【四物炖鸡汤】乌鸡1只，洗净、焯水；另取当归、白芍、熟地各10克，川芎6克，洗净，装入双层纱布包，共入锅内，加水、姜、葱、绍酒炖煮至鸡熟，加入盐调味，取出药包。吃鸡喝汤。亦可加入黄芪100克，效果更好。益气补血，活血通脉，气血虚弱者尤宜。
【生姜炖猪肚】猪肚1只洗净，填入生姜250克，加水炖烂。食肚喝汤。慢性胃炎偏于虚寒型，体虚纳差，喜暖喜按者适宜。
【柏子仁煲猪心】柏子仁6克，人参3克，麦冬、丹参各5克，猪心200克，姜、黄酒共入煲内煮炖至熟，入盐调味。养血安神，补虚增寿，润肺益胃，益气生津，降脂减肥。
【何首乌牡蛎炖肉排】何首乌1530克，排骨250克，牡蛎150克，加水炖煮肉熟，调味服食。可增强体质，防癌抗癌，美容延年，有补脾益胃，滋阴润燥，潜阳安神，益智乌发之功。
【荷叶肉】猪肉500克，洗净切块，用酱油、料酒、糖、姜、蒜调拌，入适量淀粉、鲜汤拌匀，用鲜荷叶包起放大碗内，蒸笼内蒸至肉熟。咸甜清香，降脂减肥，最宜老年肥胖者夏季食用。
【紫菜虾皮汤】紫菜、虾皮适量洗净，加水煮汤，入盐调味。亦可加入海带、番茄共煮汤。补碘又补钙，缺铁性贫血、骨质疏松、动脉硬化、高血压、皮肤瘙痒、更年期综合征、大便秘结等患者尤宜。紫菜海带汤加入西瓜皮、冬瓜皮，健美减肥。加瘦猪肉，滋阴清热，化痰散结，延年益寿。