>>> 2007年第8期
高血压合并高血脂宜常食６种食物
作者：李 岚
除了药物治疗外，饮食的调养也很重要，在日常生活中宜多选用有降血脂作用的食物。现给大家介绍以下6种食物：
1.黄豆
黄豆性平，入脾、大肠经，有健脾益气的功效。黄豆的蛋白质含量高达40%，而且氨基酸的种类比较全，所含人体必须氨基酸的比例与人体的需要十分接近，其蛋白质的质量不亚于动物蛋白，可以弥补谷物中氨基酸的不足。黄豆中所含的脂肪优于动物脂肪，它含有油酸和亚油酸。这类脂肪有降低胆固醇，预防动脉硬化的作用。黄豆所含的纤维富含皂苷，它通过吸收胆酸促进胆固醇的代谢，有助于减少胆固醇在血管内沉积。以大豆为原料制成的豆豉含有大量B族维生素和尿激酶，可防止脑血栓的形成。黄豆不宜生吃，生黄豆中含有对人体有害的物质，需要加热才能破坏。经常服食豆制品对高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝患者都很有益处。
2.山楂
山楂又名红果、山里红、胭脂果，是野生山楂的果实。山楂中所含的三萜类和黄酮类成分有扩张血管、降低血压、降低血清胆固醇，加强和调节心肌功能的作用。山楂中含有大量的维生素C，每百克山楂果肉中含维生素C 89毫克，仅次于鲜枣和猕猴桃。而且山楂中的维生素C能被其本身的酸性物质所保护，加热后不被破坏，更是其他水果所无法比拟的。维生素C在防治动脉粥样硬化、减肥、降脂、抗衰老方面都具有重要作用。山楂的多种制剂都具有明显的降脂作用，对胆固醇和甘油三酯的增高都有良好疗效，是降脂复方中最常用的药物之—。
3.香菇
香菇有降压、降脂、抗病毒、抗癌等多种作用。香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中80%以上是亚油酸，它是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄，连续服用能降低胆固醇及甘油三酯。香菇中所含的纤维素能促进肠胃蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。临床观察发现，患有高脂血症的患者服用炒鲜香菇或香菇汤(每日90克)一段时间，血清胆固醇和甘油三酯水平明显下降。
4.苹果
苹果中含有大量苹果酸和果胶，能分解体内的脂肪，降低胆固醇。苹果酸和果胶在肠道中能与胆酸结合，阻止胆酸被重新吸收进入血液，使血液中的胆酸含量减少，胆固醇向胆酸的转换增加，从而降低胆固醇的含量。荷兰的科学家所做的流行病学研究发现，老年冠心病患者每日吃一个以上的苹果(至少110克)，可以将因冠心病死亡的危险性降低一半。这种作用是苹果中所含的类黄酮所决定的。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化，发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还有抑制血小板凝聚作用，能降低血液黏稠度，减少血栓形成。再有，苹果含有较高的钾，而含钠较低，是高血压病患者的理想食品。
5.大蒜
大蒜含有大蒜素，能抑制和杀灭多种细菌，因而被称为“天然广谱抗生素”。近年来的科学研究表明，大蒜可以降低血清中胆固醇和甘油三酯，能防治动脉硬化。研究人员曾对30名冠心病患者用大蒜进行治疗，8个月后，这些患者的胆固醇和甘油三酯水平明显降低，而有益健康的高密度脂蛋白胆固醇则有所增加。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。大蒜所含的苷类能使高血压患者的血压明显降低。大蒜中的有效成分加热会失去作用，所以用于食疗以生食为佳。因大蒜刺激性较强，过量食用会引起眼睑炎和结膜炎，损伤胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡，甚至出现胃出血。所以不宜早晨空腹服用，应适度适量。
6.马齿苋
马齿苋又称长寿菜，含有α-亚麻酸。它是一种不饱和脂肪酸，而且含量很丰富，具有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的生理功能，能防止冠心病和高脂血症。α-亚麻酸还可以使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，使血小板的血栓素A2减少，从而降低血液黏稠度，起到预防血栓形成的作用。马齿苋富含钾盐，从马齿苋中摄入的钾作用于血管壁上，可以扩张血管壁，阻止血管壁增厚，从而降低血压，减少中风的发生率。地中海地区冠心病的发生率明显低于其他地区，可能与该地区的人喜欢食用马齿苋有关。
小贴士
有降脂降压作用的果蔬
山楂可降低血中胆固醇及甘油三酯含量,还可扩张外周血管而降低血压。
猕猴桃可降血脂及降低血压。
酸枣肉浸膏及果肉能明显降低血总胆固醇、低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,减轻动脉粥样硬化症状,还可扩张血管而降低血压。
大豆油对血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等均有降低作用。
生菜的种子提取物有降血压和抗动脉粥样硬化作用。