>>> 2007年第11期

黑巧克力，好吃又保健

作者：张天锡

　　入口甘美,营养丰富,功能多样,堪称保健佳品——如此多的“优点”都可归功于巧克力。巧克力的主要成分是可可脂,视其含量之多寡,以黑巧克力为上品,而奶油巧克力、白巧克力、牛奶巧克力以及夹心巧克力等次之。
　　黑巧克力除有极高的营养价值外,还有许多鲜为人知的保健功效。
　　辅助降血压黑巧克力富含黄酮和类黄酮“可可多酚”,有抗氧化作用。多酚含量越多,味道越苦。多酚促使人体内产生一氧化氮(NO),后者能使心、脑血管扩张,从而降低血管阻力,降低血压,改善血液循环,增加心、脑血管血流量。有研究显示,口服7克黑巧克力即可使收缩压降低2.9毫米汞柱、舒张压降低1.9毫米汞柱。而其他类型巧克力则此作用均不明显。
　　益智黑巧克力有益智作用,能提高记忆力。老防健忘、儿免低智,老少咸宜。
　　抗 疲 劳黑巧克力能提高肝糖元,增加能量储备,达到抗疲劳的目的。
　　防 龋 齿黑巧克力所含单宁能抑制牙菌斑,有防龋齿作用。
　　抗 抑 郁黑巧克力富含镁离子,有安神、抗抑郁作用。
　　愉悦身心黑巧克力中含有血清素,服后能使人感觉舒畅、心情愉快。
　　
　　注意事项
　　1.老年人临睡前服一小块黑巧克力,能使睡眠加深,泰然安卧。
　　2.黑巧克力不宜与牛奶同饮,因巧克力中含有草酸,易与牛奶中的钙离子结合,形成草酸钙从尿中排出而减少钙的摄取。
　　3.女性偏头痛患者勿贪吃巧克力,因为其中所含血清素会诱发偏头痛发作。