>>> 2007年第11期
“腿痛脚软”食板栗
作者：傅维康
自古以来，腰脚疾病是老年人的常见病症，中国古人常食用栗子治疗。杜甫的“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”诗句，正反映了这一实际情况。
对于肾病，栗子有辅助治疗作用，孙思邈盛赞：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”明代《普济方》还记载了栗子医治小儿口疮的疗效：大栗煮熟，日日与食，甚效。
栗子的疗病功效，中国古代文献有不少记述。《千金翼方》推荐“(栗子)生食，甚治腰脚不遂”，对于小儿脚弱无力者，介绍了“日以生栗与食”的治疗方法。根据现代医学知识，生食栗子，则其中维生素B、C等可以少受破坏，对医治因缺少维生素B1所引起的腿痛脚软，确实很有裨益。
栗子除了果肉有保健医疗功效外，栗壳、栗花、栗树皮也有治病作用。唐代《食疗本草》介绍将栗壳煮汁饮服，可医治反胃消渴；栗树皮煎汤，可用于外洗漆疮。宋代《太平圣惠方》记载：栗壳烧存性研末，以粥汤饮服医治鼻出血。元代《日用本草》记述，用栗花煎汤内服可医治痢疾、便血。
中国古人很早就认识到，栗子是最好的食品之一。《礼记》把栗、枣、饴、蜜，同列为奉养长辈与老人的重要食谱。栗子含有丰富的淀粉和多量糖分，还有蛋白质、脂肪、维生素与某些矿物质，因此以栗代替粮食更有其优点。《史记》载：“秦饥，应侯请发五苑枣、栗。”6世纪时，《名医别录》说栗子“益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”宋代陶《清异录》曾述及栗子被称为“河东饭”的故事：相传唐末晋王李克用任河东节度使时（其辖地大部分相当于今山西省境内），在一次率军追击汴军途中，军粮一时未能得到补充，民众告知可以取当地野生栗子代粮。晋王即令军士速取野栗，蒸熟饱食后，继续奋勇追敌，终于取得最后胜利。事后，晋王之军中称栗子为“河东饭”，而晋王则更欣喜地称栗子为“得胜果”。
食栗能解饥，诗人陆游在《夜食炒栗有感》中写有“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥”诗句，表达了他的实际体验。而李时珍则对栗子给以高度评价，将它和莲子相比美：“(栗)甘仁如老莲肉。”并且说它“熟者可食，干者可脯；丰俭可以济时，疾苦可以备药 ；辅助粮食，以养民生”。
食疗方三则
生食栗子每日早晚各食生栗子一两枚，细嚼慢咽，久之有效（但多吃会妨碍消化），治老年肾亏，小便频数，腰脚无力。
板栗粥栗子肉20~30克，大米（或糯米）100克，同煮粥，用适量白糖或油盐调味食用。有健脾养胃，强筋补肾作用。适用于老年人肾虚腰酸背痛，下肢无力，脾虚泄泻等症。
板栗猪肉汤栗子250克（去壳），猪瘦肉200克，同煮汤，用食盐和味精调味食用。有益气，养血，补肾，滋阴作用。适用于体虚或老年慢性支气管炎屡治不愈者。