>>> 2007年第12期
冬天怎样喝到热酸奶
作者：吴纪峰
1. 糖尿病病人在自制酸奶时可不加糖，这样就可以享用无糖酸奶。
2. 用酸奶机自制无糖酸奶，可以加果酱、蜂蜜、果汁等，喝属于自己口味的酸奶，不加任何添加剂、防腐剂、增稠剂，时尚健康。
3. 用培菲康制作酸奶活菌量更大，对人体更有益。
酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱，可眼下随着气温降低，一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服，想把酸奶加热后饮用吧，但酸奶又不能加热，因为酸牛奶中存在的益生菌很怕高温，如果经过加热或用开水冲饮，活的益生菌就会被杀死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
那么，冬天应该怎样喝酸奶呢？很多人在冬天都习惯自制酸奶，因为自制的酸奶刚做出来的温度是40度左右，在寒冷的冬天这个温度最适合人们饮用，而且自制酸奶也非常方便，主要有以下两种方法：
自制酸奶方法一：
利用乳酸菌发酵原理，以纯酸奶与纯牛奶1:10比例搅拌，经4〜8小时发酵，即可制出新鲜酸奶。酸奶制成后可添加水果或糖，使口感更佳，糖尿病患者可不加糖直接饮用。
自制酸奶方法二：
在100〜1 000毫升“无抗生素牛奶”中加入“培菲康胶囊”（去除外面胶囊，仅用活菌粉）搅拌均匀，然后装入酸奶机中，发酵15小时左右，若牛奶变稠凝成豆腐脑状就成功了。酸奶制成后可添加水果或糖，使口感更佳，糖尿病患者可不加糖直接饮用。
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