>>> 2007年第12期
药食兼用薏苡仁
作者：傅维康
两千年前，中国古人和医家已把薏苡仁用于健脾、利湿、清热、排脓等之医疗。在《神农本草经》中，薏苡仁被列为“上品”药，说它主治筋急、拘挛不可屈伸、风湿痹、下气，久服轻身益气。张仲景把薏苡仁和其他药物配伍成多首方剂，《金匮要略》所载“薏苡附子败酱散”为：薏苡仁、附子、败酱(草)三味药杵为末，水煎饮服，适用于治疗“肠痈”。
汉代以后的中医文献，更屡见载薏苡仁之医疗功效，例如：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食”（《名医别录》）；“去干湿脚气”(《食疗本草》)；“炊饭作面食，主不饥，温气；煮饮，止消渴”(《本草拾遗》)；“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿，炊饭食治冷气，煎饮利小便热淋”（《本草纲目》）等等。
现代科学分析得知，薏苡仁含蛋白质、脂肪、碳水化物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、钾、磷、镁、铁、锰、锌、硒、薏苡素、薏苡脂、薏苡醇、β-谷甾醇、γ-谷甾醇等成分。
薏苡仁作用缓和，用量需较大并长时间食用，才能取得明显效果。学者们研究报道，常食薏苡仁可提高人体免疫和防癌功能，使皮肤光泽细腻，减少粉刺、老年斑以及过敏反应等。薏苡仁所含水溶性膳食纤维，能在人体肠道内吸附胆汁中的胆盐，从而减少肠道对食物油脂的消化与吸收，也减少胆盐在小肠末端被回收和重复利用，结果将促使肝脏释出贮存的胆固醇代谢为胆盐，人体内的胆固醇含量因此得以降低。由于薏苡仁所含成分颇多，有的保健医疗作用机制还有待人们继续研究。
食疗方三则
薏苡仁粥
配料：薏苡仁100克。
制法：加水适量，煮粥每日食用。
功效：治疗扁平疣有奇效。最初几天，疣体可能会增大变红，继续服用，疣便会逐渐干燥脱落、消退。长期服用，可以使皮肤光滑细腻、白净有光泽。
薏苡仁莲子百合粥
配料：薏苡仁50克，百合20克，大米60克，莲子（去心）30克，红糖适量。
制法：把薏苡仁、百合洗净，加水、大米煮粥，加入红糖。每天早晚分食。
功效：滋阴补虚、健脾止泻；对暑热症、尿路感染、月经不调、慢性腹泻、自汗、盗汗、肺结核、颈淋巴结核均有疗效。
冬瓜薏苡仁粥
配料：冬瓜（连皮）500克，薏苡仁100克，精盐适量。
制法：把薏苡仁拿清水泡20分钟，冬瓜连皮切成块，一起放入砂锅，加水煮到薏苡仁熟烂，放精盐，拌匀。一天早晚两次分食。
功效：清热解毒、健脾祛瘀；对单纯性肥胖症、动脉硬化症、高血压病、糖尿病、脂肪肝、高血脂症有疗效。