>>> 2007年第12期
环球集萃
作者：佚名
美国科学家近日发现了大蒜有益健康的奥秘：大蒜在人体代谢过程中产生的硫化氢有利于心血管健康。
美国阿拉巴马大学研究者通过实验发现，大蒜中富含的有机硫化物蒜素和其他活性物质在人体代谢过程中产生一种硫化氢，少量硫化氢能软化血管，促进血液流通。生理学家克劳斯说：“这一发现将帮助我们调整大蒜制品中各种成分的含量，确保大蒜在人体内产生出关键化合物。
（据新华社消息）
芦笋可防病
芦笋含有丰富的组织蛋白，能抑制异常细胞的生长，含有天门冬酰胺，能增加机体的免疫能力；天门冬酰胺还能帮助排除肾结石，是肾脏的有效“清洁剂”；芦笋还含有丰富的维生素、甘露聚糖，对心血管疾病也有辅助治疗作用。
（摘自《环球》）
作息时间混乱会减寿
美国研究人员近日公布一项研究报告称，经常产生时差反应的老鼠比一般老鼠死得早，从而引申表明：不正常的工作轮班以及跨时区来回飞行会对人的健康造成永久性的损害。
对老鼠研究显示，那些过着昼夜不分、轮流调换活动时间或经常跨时区进行国际飞行等生活方式的老鼠比作息时间正常的老鼠死得早。
（据新华社消息）
验血测老人痴呆 准确率高达九成
阿茨海默症(又称早老性痴呆症)向来是威胁老年人健康的“杀手”。美国斯坦福大学的科学家近日说，他们发明了一种可提前6年预测早老性痴呆症的方法，只需通过简单的血液检测，就可知道被检测者数年后是否会患上该疾病，其准确率高达90％。专家认为，这种血液检测方法可望为人类防治早老性痴呆症带来革命性的变化。
这种检测有望于明年在实验室中推广，而大规模的使用还有待医疗机构的批准。
（摘自《人民日报海外版》）
长期吃爆米花 不利肺部健康
喜欢一边看电影一边大嚼爆米花的人应该注意了，美国最新公布的一项调查表明，常吃爆米花可能危害健康，特别是对肺部造成伤害。
医务人员发现了一些人在长期食用爆米花后患了肺病，这种肺病与一些在爆米花厂工作的工人所患的肺病一样，俗称“爆米花肺”，主要症状是呼吸困难和哮喘，严重的话会危及生命。
造成“爆米花肺”的主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了一种名为联乙醯的添加剂。这种化学物质可引起支气管疾病。
（摘自《科学时报》）
紫、蓝、红色果蔬有助预防结肠癌
花青素是葡萄和紫萝卜、紫玉米等水果蔬菜呈现特殊颜色的原因，现在有研究发现这种化学物质可能有助于预防结肠癌。
美国俄亥俄州立大学副教授莫妮卡·朱斯蒂等人，给具有结肠癌细胞的两组实验鼠喂食分别添加越橘和一种苦味果实的花青素萃取物。一段时间后，这两组中发展出结肠肿瘤的实验鼠比对照组老鼠分别少70%和60%。
研究人员还从葡萄、紫玉米、紫萝卜等紫、蓝和红色的果蔬中提取花青素萃取物，加入有结肠癌细胞的培养皿中，结果也发现这些花青素萃取物具有抗癌效果，其中以紫玉米的花青素萃取物效果最佳。
（摘自《科学时报》）