>>> 2008年第1期
紫河车的身世及其食用
作者：王忠壮
中医认为其性温,味甘、咸,有温肾补精,益气养血之功效,临床上用于虚劳羸瘦,骨蒸盗汗,咳嗽气喘,食少气短,阳痿遗精,不孕少乳。现代研究表明,紫河车主要含有免疫球蛋白、干扰素、各种酶(溶菌酶、组胺酶、催产素酶、激肽酶)、激素(女性激素、助孕酮、类固醇激素、促性腺激素、促肾上腺皮质激素)、维生素、氨基酸及一些与凝血机能相关的因子等。
紫河车的身世
女性受孕后,受精卵由输卵管下部进入子宫,种植在子宫内膜上,发育成胚胎,周围的子宫内膜继续发育为蜕膜,母体的底蜕膜和胚胎的叶状绒毛膜结合而成胎盘。因此,胎盘实际上是胎儿进行营养、呼吸和排泄的器官。紫河车的加工工艺如下:收集健康产妇的新鲜胎盘,剔除筋膜并挑破脐带周围的血管,挤出血液,放入清水中反复漂洗、揉洗至洁净,再置于沸腾的花椒水中,约煮2~3分钟,捞出,拌黄酒,再置笼屉内蒸约半小时,取出晒干或烘干 (每100个胎盘,用花椒4两、黄酒3斤)。
如何鉴别紫河车
只要了解了下面的几条主要鉴别依据,大众就可以从外观性状、断面特征及气味方面进行鉴别。市场销售的紫河车中药呈黄色、黄棕色或紫色不规则类圆形或碟状椭圆形,直径9~15厘米,厚薄不一,边缘向内卷曲。外面(即母体面)凹凸不平,有不规则沟纹;内面(即胎儿面)较平滑,常附有残余的脐带,其四周散射出许多血管分支。质脆硬,断面黄色或棕色,杂有白色块粒,靠胎儿面较疏松。全体有腥气。以整齐、紫红色、洁净者为佳。
至于新鲜的胎盘,多呈盘状软体,周边及母体面近粉红色,胎儿面紫色,有脐带相连,脐带基部四周散射出许多紫色血管分支,愈近周边愈细。全体腥气较重。
近年食补之风盛行,不少身体虚弱的人想尽办法,获取人或牛、羊等动物的胎盘,加工后食用,却对相关知识知之甚少,闹出不少笑话,甚至因此而患上一些病毒性传染病,造成终身遗憾。
食用方法
方法作为中药使用,药典推荐每次用量2~3克,研末吞服。作为保健滋补,则多用鲜胎盘,买不到鲜品,则可从药店或保健品商店购买紫河车,烘干研末后,可直接用水、牛奶送服,或装入胶囊中服用,或调入面粉、奶粉、稀粥中,煮食。
鲜胎盘的常见食法有:
炖汤若不忌讳,可将胎盘洗净、切块,加红枣、冰糖、莲米等炖服。也可根据医生的建议,与其他中药一道炖汤服用,如虫草炖胎盘,将半个胎盘洗净切块,与冬虫夏草10克、生地20克同放蒸锅内,加水少许,武火隔水炖3小时,取出,加精盐、味精少许即可。趁热服食,隔天一次,连服7次。可治阳痿、早泄、遗精。
包饺子有些人比较忌讳,则往往将鲜胎盘洗净、剁碎,同其他食材一道包饺子。
炒食胎盘洗净,切丝或小片,加入葱、姜、蒜、辣椒及料酒等调味品,用植物油炒食。
做丸子胎盘洗净,与适量猪肉或牛羊肉及调料等同剁为细未,作丸子炖汤或炸食。
煮粥先将胎盘剁细,再将大米煮为稀粥,待沸后调入粥中,调味煮熟,服食。
熬膏滋胎盘洗净、切碎,合上医生处方中的其他药味,按要求加工膏滋药,服食。
注意事项
中医认为,胎盘性温,阴虚患者不宜单用;有实邪者也不宜食用,否则会火上加油。故应经医生辨证后,在其指导下正规加工,科学食用。
即使是健康孕妇,除剖腹产外,胎盘的娩出必须经过产道,肯定会受到多种细菌污染,被人鲜食后都有不同程度的潜在危险,若不经严格的消毒,也会传播一些传染性疾病。因此,鲜食时热加工时间要足够长,以有效杀死病原微生物。此外,并不是所有产妇的胎盘都可以供药用或食用的,病妇胎盘、霉烂胎盘、不洁胎盘,均不可食用。例如患有血行传染病的孕妇(如乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病),其胎盘内会含有相应病原体,由于胎盘中有大量血液,消化系统有溃疡或其他伤口者食用此类胎盘后,可能导致食源性、血源性传染病。
不要过分迷信胎盘的滋补和营养价值,人胎盘中含有的营养成分并不神秘,它同一些动物胎盘的成分大同小异。以免疫增强效果为例,尽管胎盘含有丰富的免疫球蛋白,人服食后,并不能直接被消化道吸收和利用,而是被消化分解为并不具有抗病免疫功效的氨基酸,不能直接增强人体免疫力。
最后,提醒大众,家庭保存紫河车应置阴凉干燥处,混合一些花椒以防蛀、防霉。