>>> 2008年第2期
水是最基本的营养元素
作者：赵 霖
美国肥胖者占总人口的64%，他们的学者研究认为是“喝胖的”。因为美国人从饮料中摄入的热量占总热量的21%。为了健康，我们提倡多喝水，少喝或不喝含糖饮料。
牛奶不能当水喝人体健康需要每天补充优质蛋白质——牛奶，但千万不能把它当水喝。225毫升全脂牛奶产生的热量是150千卡，低脂牛奶是100千卡，脱脂牛奶产生的热量还有85千卡。尤其是孩子，把牛奶当水喝不光可能使热量过剩，还会增加肾脏的负担。
果汁不能代替水有些父母溺爱孩子，孩子渴了就喝果汁饮料拒绝白开水，有的孩子须臾离不开可乐，这些孩子常常表现为食欲不振、多动、脾气乖张、身高不足等，医生将这种情况称为“果汁饮料综合征”。嗜饮果汁饮料的儿童体格发育呈现两极分化：要么过瘦，要么过胖。市售饮料中糖分含量过高，使食欲本不旺盛的儿童从饮料中获得不少热能，从而影响正餐进食，长此下去必将造成蛋白质、维生素和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育；而对于本来就食欲旺盛的儿童，在正餐之外又从饮料的糖分中获得过多能量，造成能量过剩，便会以脂肪形式贮存起来，结果导致肥胖。果汁饮料中的人工色素等添加剂的危害不容忽视，添加剂在体内积蓄，会干扰体内多种酶的功能，对儿童新陈代谢和体格发育造成不良影响。
绿茶可以抗癌2005年，英国和西班牙的科学家研究发现，绿茶里有一种茶多酚的衍生物（EGCG）有非常强的抗癌功能，一天只要喝3杯绿茶，就有足够的成分去攻击癌细胞里的双氢叶酸还原酶，以预防癌细胞的转移。还有研究发现，日本和韩国人吸烟不比欧美人少，但他们肺癌的发病率却较低，这得益于大多数日本人、韩国人有喝茶的习惯。
这些研究成果非常形象地验证了古人说的“茶为万病之药”。开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，茶不可无，说明喝茶是非常好的传统。
也许有人会问喝哪种茶好？每种茶的功用不同，绿茶有抗癌、抗氧化的功用（茉莉花茶是用绿茶阴制的，严格地说属于绿茶） ；半发酵茶乌龙茶（铁观音、大红袍）对妇女减肥、降脂效果非常好；我国西藏、云贵地区和东南亚地区的人喜欢饮用黑茶（一种后发酵茶，如六宝茶、普洱茶），它对亚热带地区疾病有预防作用 ；红茶属于发酵茶，有暖胃的作用，冬天可以适当饮用。
每天补多少水为宜
原则上每人每天应饮用2 000毫升水，最好是矿泉水。但是这个数字不是固定不变的，讲究动态平衡、因人而异，每日饮水量与个人工作性质、生活环境关系密切，譬如体力劳动者、夏天出汗较多，应多喝些水；静坐工作、冬天出汗较少，可以少喝些水。也可以根据自己每天排多少尿，补充多少水。
古人云“物无美恶，过则为灾”，水喝多了会加重肾脏负担，喝少了体内排毒物质减少，对健康不利。但是现在普遍的趋势是人们往往不注意喝水，喝水偏少。尤其是中老年人、在空调房间工作或是出差旅行的人等，更应该多喝些水，以促进体内废物排泄，少生疾病。