>>> 2008年第8期

清心安神说百合

作者:徐传宏




  百合系多年生草本植物,属百合科。每年6~8月开花。花朵硕大,色泽俏丽,或洁白,或红、黄。百合在欧美作为花卉栽培,供观赏之用,而在我国以作蔬菜栽培为主,也有观赏和药用栽培的。南北朝期间,梁宣帝盛赞百合的花“接叶多重,含露低垂,从风偃仰”,说明百合在我国当时已有栽培,其花已被人们所赏识。宋代文豪苏东坡曾吟颂过 “堂前种山丹(百合),错落玛瑙盘”的诗句。宋代诗人陆游,曾在庭院种植百合、玉兰和玉簪,他在诗中写道:“芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪 ;更乞两丛香百合,老翁七十尚童心。”的诗句。
  百合是吉祥如意的象征。因为它的鳞茎数十片相累抱合,状如莲花,所以它又象征着团结友爱,永不分离。在我国南方,每逢男婚女嫁,常在妆奁中放些百合,以讨一个吉利的口彩;在婚宴上总有一道特别的佳肴“肉炒百合”,它们的寓意是“百年好合”。
  我国有26个省区出产百合,品种有六十多种。因百合的种类不同,品质和风味也各不一样,有甜味较浓的兰州百合,也有略带苦味的宜兴百合。兰州百合,生长于高原寒冷地带,生长期长达3年之久,甘甜味美,营养丰富,曾被作为皇朝贡品。四川、湖南的百合鳞片肥大,色白如脂,肉质细腻,味道淡雅。
  秋冬季节,采挖百合的鳞茎,除去地上部分,洗净泥土,剥取鳞片,用沸水捞过或微蒸后,焙干或晒干,就是中药材百合。药用百合有家种和野生之分:家种的鳞片阔而薄,味不甚苦;野生的鳞片小而薄,味较苦。
  祖国医学认为,百合性味甘、微苦、平。入心、肺两经。功效润肺止咳、清心安神。主治肺痨久咳、咳痰血、热病后余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、脚气浮肿。百合入药始载于汉朝《神农本草经》,汉代以后的诸多医著均有用百合入药治病的记载。中医历来将其作为润肺止咳、养心安神的良药。百合尚有止血、止流泪、止痛等作用。李时珍在《本草纲目》中记有“百合之根以众成也,或云专治百病,故名亦通”。医学家张仲景在《金匮要略方论》中指出百合是味良药。中医临床上的不少方剂,如“百合鸡子汤”、“百合知母汤”、“百合地黄汤”、“百合代赭汤”、“百合滑石散”等均以百合为主药。
  现代医学和营养学的进展,使人们对百合的营养价值和保健功能的认识前进了一大步。由于百合富含果胶(属水溶性纤维素),使之具有降低血浆胆固醇,改善血糖生成反应,降低血糖以及促进大肠运动等功能,有促使排便通畅的作用。百合高钾低钠(钾钠比为76:1),有降低血压和保护血管的作用。此外,夏季多暑湿之毒,百合有利于人体的清废排毒。有专家指出,百合含有较多的黏液质和维生素,对皮肤的新陈代谢有益,经常食用,有美容、养颜的作用。
  现介绍几则食疗验方供读者试用。
  1.百合100克,洗净,入锅,加清水适量,武火烧沸,转文火煮烂成汤,加白糖30克,拌匀后服食。每日早晚各1次。功能镇静安神、润肺止咳。适用于肺痨咳嗽、虚烦失眠等。
  2.鲜百合30~50克,粳米60克。文火煮粥,加适量白糖调味食用。功能清心安神。适用于年老体弱、心烦失眠。
  3.鲜百合60克,糯米100克,文火煮粥,加适量白糖调味食用。功能补中益气、健脾养胃。适用于胃痛和心烦不眠。
  4.百合200克,莲子50克,加水煮烂,再加冰糖20克,继续以文火煨至稠厚。于睡前服用,连续数日。功能滋养、安心、宁神。适用于虚烦失眠、神志恍惚。
  5.百合、赤豆各100克,红枣50克,一起煮熟,再放入白糖适量,炖至酥烂成汤。每日早晚各服用1次。功能补气养血、健脾除湿、养胃强身。适用于病后余热未清、脚气浮肿等。
  6.鲜百合50克,绿豆50克,粳米100克,文火煮成粥后加入适量冰糖(或白糖)。功能清暑生津、解毒消肿、养心安神。适用于暑热烦渴、坐卧不安、疮毒疖肿、老年浮肿、高热口渴等。
  新鲜百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。选购时还要注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉质厚、晶莹透明者为最佳。食用以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优,药用则以野生、味较苦、瓣片小而肉厚者更好。凡风寒咳嗽、溃疡病、结肠炎患者不宜服食。中气虚寒或两便滑泄者忌食为妥。