>>> 2008年第8期
管好嘴防“胆石”
作者：李增烈
胆汁中的胆汁酸、胆固醇、卵磷脂三者之间平衡失调是形成胆石症的直接原因。不论从哪个角度讲，预防胆石症不可忽视。防在治之先，防从饮食始。
多吃了吗？少吃些！
高糖、甜品多种主食的主要成分为糖类，更不用说白糖（蔗糖）了。其在体内含量超过功能需要时，就会自动变成甘油三酯或合成胆固醇储存。脂肪多了人就发胖，这样不但增加胆固醇，而且胆囊排空能力差，瘀积的胆汁易形成结石。糖尿病患者胆石症高发，可说是间接证据。
高脂、高胆固醇膳食肥腻的牛、羊肉，动物肝、肾、脑等内脏，蛋黄等含脂肪、胆固醇高，更不用说荤油、奶油等。
饮酒饮酒过量可发生多种酒精性肝病，如肝炎、脂肪肝、肝硬化，且可使乙肝恶化，而多种慢性肝病是易发胆结石的“土壤”。肝硬化病人胆结石发生率高出普通人数倍就是证明。
某些药物长期服用雌激素或含此类激素的药物（如口服避孕药），有抗胆汁分泌和排泄的作用，胆汁浓缩易于形成结石。中药人参虽是大补佳品，但既有抗脂肪分解特质，又有类似雌激素样特质，使胆石易于形成。近年的补钙过热，被怀疑与未成年人胆石症较前多见有关。
少吃了吗？适当多吃点！
一些食物可能有不同程度预防胆结石的作用，他们是：
抑制黏蛋白生成的生姜；减少胆固醇吸收的玉米、洋白菜；溶解胆固醇的香菇；干扰胆石成分结合的核桃、南瓜子。鸡蛋黄有两面性，虽然胆固醇含量高，其卵磷脂则是稳定胆汁中成分不生结石的因素，真是“多不得，少不了”啊！
有不良进食习惯吗？改一改！
长期低脂饮食对胆道上皮组织有保护作用的维生素A、E，都溶解在脂肪中。长期低脂饮食使上皮组织不健康、不能更新，容易发生炎症，炎症又成为结石的诱因。
节食减肥法国女郎节食减肥塑身，仅仅饥饿16小时以上，胆汁中胆固醇饱和度即显著增加，人瘦了，结石反多了。联系到当今美容塑身在我国热浪滚滚，是否应该注意切莫“前门走了虎，后门又进狼”！
“旱鸭子不沾水”是谑指平时不爱喝水的同志。这时胆汁容易黏稠，较易形成胆石。所以养成勤饮水的习惯，不仅对预防胆石有利，也能促进体内代谢废物的排泄，于健康有利。
不吃早餐流行病学调查显示，不吃早餐者易患胆结石，原因可能与前述节食相同。大中学生、白领们不吃早餐者大有人在，是该引起注意了。
不良的饮食卫生习惯瓜果蔬菜没洗净就吃，餐前便后不洗手，都可能将寄生虫卵食入而在肠内发育为成虫，一旦成虫钻入胆道，所带细菌及死虫体可成为胆石的核心，在我国比较常见。