>>> 2002年第10期
健康食府
作者：佚名
酸牛奶由鲜牛奶特殊发酵而成的，牛奶经酸化后，酪蛋白凝块变小，并且可使胃内酸性增高，对于宝宝的消化吸收很有帮助，宝宝适量食用酸牛奶是有好处的。
但是市场上常见的各种乳酸菌饮料，不能代替牛奶来喂哺宝宝。因为其中只含有少量牛奶，从营养价值上看，乳酸菌饮料远不如牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶，因此应避免宝宝过多食用这类饮料，更不能把乳酸菌饮料作为宝宝的主食。
1岁以内婴儿不宜食蜂蜜
许多年轻的父母喜欢在喂小儿的牛奶中加入蜂蜜，以加强小儿营养。实际上，百花盛开时，蜜蜂难免会采集一些有毒植物的蜜腺和花粉，婴儿抵抗力低，易出现中毒反应。美国科学家认为，土壤和灰尘中，含有一种“肉毒杆菌”，蜜蜂常常把带菌的花粉和蜜带回蜂箱，使蜂蜜受到肉毒杆菌的污染，极微量的肉毒杆菌毒素就会使婴儿中毒，其症状与破伤风相似。科学家们建议，为防患于未然，使婴幼儿健康成长，对1周岁以内的婴儿，以不喂食蜂蜜为宜。
从饮食方面去除口臭
首先，营养要均衡，多吃含叶绿素多的蔬菜、瓜果，如生菜、油菜等；
其次，应避免多食气味强烈、刺激性及不易消化的食品，这些食品不仅会刺激胃肠道粘膜产生过量的酸，而且由于不易消化容易造成口腔异味。但是这并不意味着不能吃辛辣食物，适量食用葱和蒜不仅能调节口味，还可杀灭口腔内的细菌，由此引起的口腔异味只是暂时和表面的。
摄入糖过多，引起口腔疾病是口臭的又一原因，所以应该在平时限制甜食、零食的数量；不要频繁喝含糖饮料。
女性经期的饮食禁忌
经期是女性的一个特殊时期，应该避免食用一些食物，否则容易造成身体的损害。这些食物主要有三大类：
1、生冷类 即中医所说的寒性食物如：梨、香蕉、荸荠、石耳、石花、地耳。这些食物有清热解毒、滋阴降火的功效，但在月经期吃容易造成痛经，月经不调等症状。
2、辛辣类 如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。
3、影响性功能的食品 菱角、茭白、芥蓝、蕨菜、大麻仁。
妙用菊花茶防病治病
菊花茶的饮用方法很多，根据不同需求选择使用，可防病治病。
①取菊花10克，沸水冲泡，代茶饮用，可疏风清热，清肝明目，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。
②取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。
③取菊花、山楂、银花各10克煎水代茶饮，或研末冲水饮用，有化淤消脂、清凉降压、减肥轻身功效，适用于肥胖、高血脂、高血压等病症患者食用。
④取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。 年过36 食补抗衰老
医学专家研究表明，女性延缓衰老的关键时期是在36岁以后，女性体内雌激素的含量降低。
人们可以通过食补来提高体内的雌激素水平，方法有二：第一，每天早晨用凉开水送服1~2汤匙新鲜蜂王浆。第二，每日适量饮用鲜豆浆，因为豆浆不仅含有丰富的蛋白质及钙等营养物质，而且含有丰富的“大豆异黄酮”，大豆异黄酮被视为“植物雌激素”，呈雌激素样生物活性，并能与雌激素受体结合，有抗骨质疏松、治疗更年期综合征及防治乳腺癌、子宫内膜癌及直肠肿瘤等作用。
女人多吃海藻食品益处多
女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食海藻食品可有效补铁。海藻食品含蛋白质、脂肪少，具有奇特的减肥功效。海藻蛋氨酸、胺氨酸含量丰富，可防止女性头发变脆、分叉。还可使干性皮肤光泽，油性皮肤改善油脂分泌。
海藻类食物包括：紫菜、海带、海白菜、裙带菜等。 会吃巧除体内污染物
1、海带含有海带胶质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。
2、猪血中的血浆蛋白经消化酶分解后，可与进入人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成难以溶解的新物质沉淀下来排出体外。
3、黑木耳可以帮助排出纤维素物质，从事棉、麻纺织业的人员最宜食用。 警惕儿童“甜食综合征”
人所摄入的蔗糖，须在体内转化为比分子更小的葡萄糖进行氧化，释放出能量。葡萄糖的氧化反应需要含有维生素B1的酶来催化。长期摄入过量的食糖，机体就加速糖的氧化，消耗大量的维生素B1，使之供不应求，最终影响葡萄糖的氧化，产生较多的氧化不全的中产物如责酮酸、乳酸等代谢产物。这类物质在脑组织中蓄积，就会影响中枢神经系统的活动，发生精神烦躁，表现为精力不集中、情绪不稳定、爱哭闹、好发脾气等“甜食综合征”。
预防“甜食综合征”，应做到吃饭前后、睡觉前不吃甜食，每天进食糖量不超过每千克体重0.5克。
吃去疲劳综合征
金针肉丝汤。金针菜30克洗净，猪肉50克切成丝，鸡蛋清1个，淀粉适量，调拌。锅中水沸后下肉丝和金针菜，再沸即放盐少许，起锅后连汤一齐吃下。
山药蒸鳗鱼。将鳗鱼去肚肠切断，塞入山药片，加黄酒两汤匙，味精、盐少许，生姜数片，葱白两根，入笼蒸至烂熟。每天一次，连吃一个星期。
喝豆浆有讲究
豆浆是许多人喜欢的食物，不少人都将豆浆作为早餐，但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病，那么，饮用豆浆要注意什么呢？
1.并非人人皆宜。中医认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。
2.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分。如四环素、红霉素等抗生素药物。
3.不能冲入鸡蛋。鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
4.忌过量饮豆浆。一次不宜饮过多，否则极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病疗
5.不要空腹饮。空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉；不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
6.不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7.忌用保温瓶贮存豆浆。在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3－4小时就能使豆浆酸败变质。
孕妇不宜多吃酸性食物
妇女在怀孕初期，常会出现恶心、呕吐等反应，孕妇多以进食酸性食物或酸性药物来缓解孕期呕吐。国外研究结果指出，大量食用酸性食物是导致畸胎的元凶之一。
大量进食酸性食品，可使体内碱度下降，容易引起疲乏、无力，不仅容易使母体罹患疾病，更重要的是会因此而影响胎儿正常、健康地生长发育，甚至可导致胎儿畸形。因此，孕妇不宜过多食用酸性食物。在妊娠的最初半个月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的药物（如维生素Ｃ、阿司匹林等）为佳。
心火上炎型小儿口疮食疗方
心火上炎型小儿口疮，表现为口腔溃疡，色红疼痛、饮食困难、烦躁常哭、口干欲饮、小便短赤、舌红尖赤、苔薄黄、脉细数，宜用清心泻热之法治疗：
1、荷叶冬瓜汤：每次用鲜荷叶一块，鲜冬瓜500克，加水煮汤另加食盐调味，饮汤食冬瓜。此汤清热利尿，生津止渴，对心火上炎之口疮有效。
2、竹叶灯心乳：每次用淡竹叶6克、灯心草1.5克先煎，取汁10毫升放入乳汁中和匀，每日数次，不拘多少。此乳能清心火、利湿热，适用于小儿鹅口疮、口舌生疮、小儿夜啼等症。
糖尿病的饮食原则
饮食治疗是治疗糖尿病最基础和最重要的治疗原则。糖尿病的饮食原则有：
1、 控制总热量，吃饭要七、八分饱，可以用蔬菜来补充饱腹感；
2、选择优质蛋白质，奶、蛋、肉、鱼等，但也不要过多的摄入，尤其不要大量的摄入豆制品；
3、适当选用高分子碳水化合物，即含淀粉的粮谷类，少吃或不吃单糖和双糖，尽量多吃一些粗、杂粮，以增加膳食纤维和多种维生素及无机盐的摄入；
4、限制油脂及油脂类食物的摄入量，如多食生拌菜，或清蒸、炖煮食品；
5、要定时、定量，少量多餐，食物多样，最好在每一餐当中含有4、5类以上的食品。
电脑族的饮食建议
电脑的使用越来越广泛，常用电脑的一族可从合理的膳食、营养结构来预防电脑职业病。
1、多吃蛋白质高的食物 如瘦肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、动物内脏、鱼，尤其要多吃豆类食品。
2、多吃含维生素高的食物 具有调节神经等作用。含维生素较高的有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等。
3、多吃些含磷脂高的食物，如蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼等。
4、多吃健眼的食物，有动物内脏和奶油、小米、胡萝卜、黄花菜、枸札子及各种新鲜水果。
老年人吃水果有讲究
经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
大便干燥的，不宜吃柿子，因为柿子含有大量柿胶，吃多了可加重便秘。可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因这些水果有缓下作用。经常腹泻的则不宜吃该类水果，可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用。
有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，以免增加心脏的负担以及加重水肿。
患有糖尿病的，要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等。
肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素C较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。
感冒食疗方
感冒是日常多发的疾病之一，我国民间有多种经验方，针对不同时期的症状服食，可以轻轻松松祛除感冒。经验方如下：
1．感冒初起，可用红糖泡水热服。
2．伴有发热者，可用葱白、生姜各15克，食盐3克，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦前胸、后背、脚心、手心及肘窝、(月)国窝，然后卧床半小时即会出汗退热。
3．白菜心250克，白萝卜60克，水煎，加红糖适量，吃茶饮汤，数次即愈。
4．橘皮15克，加水250毫升，煎沸水，加白糖适量，趁热饮服。