>>> 2002年第11期

洋快餐：吃出都市人的“都市病”

作者：卢来新

　　生活条件越来越好，人却越来越感到疲劳无力，甚至还要靠一些营养滋补品促使体能充沛。这种状况，有人称之为“都市病”，医学上说是“亚健康”。是工作繁忙了？节奏快了？压力大了？都不是，是吃洋餐吃出的“营养失调”。
　　早晨：面包加牛奶或者一杯豆浆；中餐：方便面或者盒装套餐；晚餐：麦当劳或者肯得基西式快餐。当工作越来越忙，休息时间越来越少的时候，越来越多的都市人就这样打发自己的胃口。不少人认为：这些洋快餐不是挺有营养的吗？
　　洋快餐是有营养，但它的营养除了高糖、高脂肪、高蛋白以外，缺少的是维生素(特别是维生素C)和膳食中的纤维素。
　　缺乏维生素的人，机体内许多酶的代谢活性下降，免疫力降低，抗病能力差，容易让人感到疲劳、食欲不振，导致坏血病、皮肤溃疡。维生素C在人体中起着重要的抗氧化作用，能清除代谢产物产生的有害氧自由基，延缓衰老。维生素C还被证实在预防感冒、癌症、心血管疾病、白内障等常见、多发病，起着重要作用。
　　维生素A来自胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米；维生素B来自黄豆、大米、小麦；维生素C来自西红柿、桔、鲜枣、苹果以及绿叶蔬菜；维生素D来自莴苣、动物骨骼；维生素E来自菠菜、坚果。不难发现，各族维生素几乎全部蕴藏在我国传统的饮食中。而外国的洋快餐几乎不含有。
　　每日理想的维生素摄入量：维生素C为1000毫克，维生素D为30毫克，其它维生素适量。通常情况下，每日正常3次中餐饮食，机体不会缺少维生素。确实因为工作繁忙不得不选择简单方便的洋快餐，建议早餐加饮1大杯鲜果汁，中晚餐各加1个水果，睡前加饮1杯果汁。如果连这也做不到，那么，只好服用一些复合维生素(如金施尔康等)，但不必滥服营养滋补品。