>>> 2002年第12期

预防癌症,从饮食开始

作者:蒲昭和 张世蔚




  最近美国癌症研究所的专家认为,简单地告诉人们多吃蔬菜和水果的时代已经过去了,重要的是应告诉人们,哪些蔬菜和水果对防癌作用更好,或者对哪些癌症的预防有特殊的效果。
  洛杉矶人类营养中心的一位专家曾说,我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解。他预测,下世纪初医生给一些病人开的处方中,可能含有食物。
  越来越多的研究显示,有的水果和蔬菜防癌效果确实非常明显。比如经常食用西红柿制品的人,患前列腺癌的危险性降低;常吃豆制品、饮茶和食用富含硒的人,结肠癌少了……现仅列举近年来国内外营养学家一致推崇的几种常见抗癌食物:
  一、番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌。番茄含番茄红素及胡萝卜素,它们都是抗氧化剂,特别是番茄红素,能中和体内有害的氧自由基,对于抗消化系癌,预防乳腺癌和前列腺癌都有帮助。
  二、大蒜抗胃癌和食道癌。大蒜是公认的防癌食物,有明显的抗癌功效。调查显示,食用生大蒜的人群,胃癌发病率非常低,原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量,减少致癌物亚硝酸胺的合成,因而能起防癌效果。
  三、洋葱能减少胃癌发病率。吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量,重要的是洋葱中含有一种栎皮素的天然抗癌物质。研究显示,经常吃洋葱的人,胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少26%,患胃癌的死亡率也降低了30%。
  四、茶叶抗胃癌、肝癌和肺癌。红茶绿茶均属抗癌饮品,它不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌物质的形成,同时,对其他致癌物也有相当强的抑制作用。有动物实验表明,接种了癌细胞的老鼠,被喂上大量的茶,恶性肿瘤减少。另有研究证实,长期饮茶还能起到防肝癌和肺癌的作用,因为茶中的茶多酚能与致癌物结合,使其分解、降低其活性,从而抑制癌细胞的生长。
  五、海带抗乳癌和结肠癌。海带不但含丰富的维生素E和食物纤维,还有大量微量元素碘。科学家认为,食物中缺碘,是乳癌的致病因素之一,因而常吃海带等物对预防乳癌有功效。日本妇女乳癌发病率低,可能与常吃海带等藻类食物有关。研究还发现,海带所含丰富的钙、碘,还可有效预防甲状腺癌和结肠癌。
  六、菌菇类抗胃癌和肺癌。这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及黑、白木耳。科学家发现,食物中许多菌菇类都含有抗癌物质,能起防癌功效。比如,冬菇中所含的多糖类物质,抗癌率非常高。黑、白木耳所包含的多糖类物质也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用,还能提高人体免疫力。
  七、豆类食品能防乳腺癌和结肠癌。比如豆腐、豆浆、豆干等,不但营养好,易消化,而且含有大量的植物雌性激素,能够有效抑制动物体内雌激素的产生。人体的雌激素超过一定水平,可能引起乳腺癌,因而豆类食品能有效抵抗女性因雌激素影响而导致的器官癌症,尤其是乳腺癌。有研究证明,经常吃豆腐、豆浆之类食品的人,患结肠癌的风险会减少一半。
  八、椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和结肠癌。椰菜花中微量元素钼含量较多,可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成,起到抗癌防癌。有研究报告指出,椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素,名叫小硫化物,它能阻止癌细胞的生成。常吃椰菜花对预防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。
  (作者系成都中医药大学副研究员)
  
  癌症,并非不治之症
  
  文/张世蔚
  有人说:癌是不治之症。还有人说:是癌治不好,治好的不是癌。
  癌,让许多人不寒而栗,恐怖成了他们最深刻的烙印。部分病人一旦得知患上癌症,认为自己一脚已踏进了鬼门关,拒绝治疗;还有一些病人虽然接受了治疗,但配合不主动,常常不遵守医师的要求,结果病变复发,或贻误治疗时机而抱恨终生。
  其实,科学技术的日新月异,促使治疗手段日益完善,放疗器械不断更新,化疗和免疫治疗药层出不穷,外加中医中药这支抗癌生力军,都能帮助癌症患者,增强免疫功能,提高生活质量,延长寿命,回归社会,与正常人一样工作。
  结合自己多年的治癌经验,笔者建议,治癌过程要切实抓好两个综合:
  一、对癌的综合治疗。根据病人的体质、病种、病情、病期等情况,合理选用抗癌手段。
  二、对全身各环节的综合措施。即根据客观规律,制定康复方案,包括心理康复、饮食疗法、机体锻炼和功能训练等。据调查,时值今日,没有哪一项治疗措施能一劳永逸,故综合治疗不是简单的组合搭配。
  要战胜癌症,还应具备"三心"。首先,患者要有信心。有信心便能战胜困难,不受世俗偏见的干扰,这样才能在治疗中发挥主观能动性。其次,家属要有耐心,时常鼓励病人与癌魔争分夺秒,并安排好生活,充分保证病人的营养,且不要道听途说去找"华佗再世"之类的街头游医,以免人财两空,大伤元气。第三,要找有责任心的专科医师。这样的医师会认真检查了解病情,全面考虑疗效、费用和时间,确定最佳治疗方案,帮助患者走出死亡的阴影。
  (作者系华中科技大学协和医院教授)