>>> 2003年第9期

科学配餐，养肺护肺

作者：郑丽叶

　　
　　
　　肺是人体的呼吸器官，是人体吸入氧气排出二氧化碳并进行体内酸碱平衡调节的
　　重要器官。历经了“非典”的考验，我们更应该在日常生活中通过科学地配餐，以养肺护肺，预防和治疗肺部疾病。
　　配餐原则
　　●应增加蛋白质的摄入量。蛋白质可增加体力，促进病灶的吸收、消失及组织的修复。每日每千克体重约应摄入1.2～1.5克，总量控制在70～90克左右。富含蛋白质的食物有肉类、家禽、乳类、鱼虾、各种豆类及豆制品等。
　　●充分供应维生素A、C、D及B族维生素。多吃新鲜水果。
　　●还应特别注意铁与钙的补充。钙是肺结核病灶钙化的原料，而铁是制造血红蛋白必备原料，故咯血者更应注意补充铁质。牛奶、鸡蛋、鱼、排骨、大豆、豆制品中均含有较多的钙，含铁较多的食品有动物肝脏及菠菜等。
　　●可选食有清热、利尿、祛痰及收敛作用的食物如藕、莲子、百合、绿豆、鸭梨、西瓜等。
　　●多吃些黑木耳、山药、鳗鱼、甲鱼等滋补品。
　　●忌烟、酒以及生冷食品。忌食易发性食物如酒酿、蟹、海鲜类等。忌肥肉和过甜、过咸的食物。
　　食疗膳方
　　●生萝卜50克，葱白6根，生姜1.5克，煮汤喝，可用于寒性咳嗽。
　　●鸡蛋1只，打浆，滴入食油数滴，再加入适量冰糖，蒸成蛋羹食用，每日2次，可治疗咳嗽。
　　●紫皮大蒜50克去皮捣烂伴热粥服用。每天2次，连用2～3月。大蒜素有抗结核杆菌作用。
　　●马兰头根12克炖猪肺服用。
　　●芝麻、核桃仁、蜂蜜各200克，捣烂搅拌作成丸子，每丸9克。每日服3次，每次1丸。或将芝麻、核桃仁研碎每次服9克，以水加少量蜂蜜冲服，每日3次。
　　●核桃肉、柿饼各150克蒸熟服用。
　　●菊花经常做菜吃，有一定的抗结核菌作用。
　　●猪肺250克，红洋葱头100克一起煮熟吃。可常吃。
　　●中医认为镢鱼能杀痨虫，可以适当选食。
　　●羊肉500克、小麦仁（去皮）100克、生姜10块（切片），熬成稀粥，早晚分食，连用1个月。
　　●肺结核伴有低热、盗汗者宜食秫米汤。
　　●白木耳6克，用清水浸泡一晚上后放入碗中加适量白糖，上笼蒸约1小时。早晨空腹服，可有效治疗肺结核咳嗽。
　　以上食疗膳方特别适合肺结核患者选作辅助治疗之用。