>>> 2004年第1期

合理饮食驱严寒

作者：李惠明

　　寒冷的冬季，是疾病的多发季节。此时，若能多吃一些耐寒、提高免疫力的食物，则能有效地预防某些疾病的发生。
　　
　　抗寒防病的食物
　　
　　碳水化合物 如主食米饭、面食等，因为这类食物含碳水化合物，较易转化为热能。
　　优质蛋白质 优质蛋白包括动物蛋白（奶、蛋、肉）和植物蛋白（豆类及其制品）。其富含人体所必需的氨基酸，这是生命的物质基础，是核蛋白、激素、酶和抗体的重要组成部分。此外，蛋白质亦可转化为热能。每日供给蛋白质为每公斤体重1.0～1.2克，且应以优质蛋白为主。
　　羊肉 民间常有“冬羊伏狗”的膳食习俗，因为羊肉“味甘，大热”，且有益气补虚，温中暖下，止惊安神之功效。冬春季吃羊肉，对预防肺部感染、支气管炎、哮喘、贫血、腰膝酸软及一切虚寒都有好处。
　　
　　两个抗寒防病的食谱
　　
　　生姜当归羊肉汤
　　配方：生姜10克，当归6克，羊肉100克，绍酒10克，葱10克，盐5克。
　　制作：1.把羊肉洗净，切成4厘米见方的块；当归、生姜洗净切片。
　　2.把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入锅内，加水1000毫升；用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。
　　食法：每日1次，每次食羊肉50克，喝汤。
　　功效：祛寒宣痹，滋补气血，特别适用于体虚怕冷，血虚寒闭型冠心病患者。
　　
　　桂圆童子鸡
　　配方：童子鸡1只(1000克)，桂圆肉30克，葱、料酒、盐各适量。
　　制作：1.把鸡的内脏掏出后洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。
　　2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。
　　食法：佐餐食用。
　　功效：补气血，安心神，适用于贫血、怕冷、失眠、心悸的人，健康人食用能使精力更加充沛。