>>> 2004年第6期

真假奶粉6辨

作者:新 华




  6大方法
  
  ◆试手感
  ◆辨颜色
  ◆闻气味
  ◆尝味道
  ◆看溶解速度
  ◆掌握假品特征
  近年来大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合征成为“大头娃娃”,十几名婴孩夭折。安徽阜阳、重庆奉节等地劣质婴儿奶粉事件相继曝光,引起了人们的广泛关注及政府的高度重视。
  劣质奶粉为何能流入农村市场,一方面是相关部门监管不力,而另一方面,那就是消费者缺乏识别真假奶粉的常识。因此,作为消费者,无论是买高档奶粉也好,还是选择便宜的奶粉也罢,最好有一套能辨别真假的方法,这样就能避免劣质奶粉在小孩身上重演悲剧。
  试手感 用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦,真奶粉质地细腻,会发出“吱吱”声;而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,会发出“沙沙”的流动声。
  辨颜色 真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽,或呈漂白色,或有其他不自然的颜色。
  闻气味 打开包装,真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
  尝味道 把少许奶粉放进嘴里品尝,真奶粉细腻发粘,易粘住牙齿、舌头和上颚部,溶解较快,且无糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
  看溶解速度 把奶粉放入杯中,用冷开水冲,真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时,真奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹;掺假奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。其实,所谓“速溶”奶粉,都是掺有辅助剂的,而真正速溶纯奶粉是没有的。
  掌握假品特征 有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的,其最明显的特殊性征是有结晶,无光泽,呈白色或其他不自然颜色,粉粒粗,溶解快,即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。