>>> 2004年第7期

巧制药膳粥　防暑健体度凉夏（上）

作者：蔡东联

　　炎炎夏日已经来临，你准备了哪些消暑度夏的食物呢？也许绝大多数人都认为，像芥菜、西瓜等瓜果蔬菜，是夏季最理想的清凉解热食物。殊不知，对于那些体质虚寒的人，这些并不是很好的选择。在炎热的盛夏，如能选食一些药膳粥，将对防暑降温、祛病延年、强身健体、保健益寿大有裨益。我们将连续两期为读者介绍多种药膳粥，原料不多，制作简单，很适合一般家庭，你不妨试试。
　　
　　荷叶粥
　　
　　【原料】鲜荷叶两大张，粳米50克，白糖适量。
　　【制法】把鲜荷叶洗净切碎，放入锅内加水煎汤，滤取汁500毫升左右，粳米洗净后入锅，煮成稀粥，添加白糖调味。可早晚食用。
　　【作用】清热解暑。适用于夏季发热、高烧不退者食用。
　　
　　葛根粥
　　
　　【原料】葛粉20克，粳米50克。
　　【制法】粳米洗净后入锅，加水适量煮粥，待熟烂时，放入葛粉再煮片刻即可。可早晚食用。
　　【作用】解暑清热，生津止渴。适用于夏季发热不退、口干烦渴者食用。
　　
　　清暑益气粥
　　
　　【原料】西洋参2克，麦冬、石斛、知母各8克，粳米50克，冰糖适量。
　　【制法】先将麦冬、石斛、知母用布包好，加水煎30分钟，去药渣留汁500毫升左右，再将粳米加入煮成稀粥，熟时将西洋参粉末调入和匀，以冰糖调味即可。可早晚食用。
　　【作用】清暑益气，生津止渴。适用于夏季高热持续不退，无汗或少汗者食用。
　　
　　荷叶莲藕粥
　　
　　【原料】鲜荷叶一大张，鲜莲藕一小节，粳米50克，白糖适量。
　　【制法】先将荷叶洗净切碎，放入锅内加水煎汤，滤取汁500毫升左右，再将莲藕洗净切成小粒，与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后食用。每天可食用3次。
　　【作用】清热解暑，和胃。适用于夏季热、食欲不振者食用。
　　
　　蒲公英粥
　　
　　【原料】蒲公英30克，粳米50克，白糖适量。
　　【制法】将蒲公英洗净，放入锅内加水煎取滤汁500毫升左右，再加入洗净的粳米煮粥，待熟时加白糖调味，再煮片刻即可。每日1剂，可连用5～7天。
　　【作用】清热解毒，利咽消肿。
　　
　　红枣绿豆粥
　　
　　【原料】红枣5枚，绿豆15克，白糖10克，粳米50克。
　　【制法】将红枣、绿豆洗净，同放入锅内，加水适量，大火煮沸后再改小火炖煮，绿豆将酥烂时加入洗净的粳米继续煮至粥熟，加入白糖调匀，晾凉后食用。可每天食用1次。
　　【作用】清热解毒，祛暑止渴，利尿消肿。
　　
　　莲子粥
　　
　　【原料】莲子10克，粳米50克。
　　【制法】将莲子用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与洗净的粳米同煮成粥。可每天食用1次。
　　【作用】祛热解烦，安神养心，益肾固精，健脾敛肠。