>>> 2004年第9期

炎夏过后 功能饮料冷眼观

作者:范志红




  今夏,在各大超市的饮料柜前,都可以看到花花绿绿的各种“功能饮料”,从最初的“红牛”,到去年的“脉动”,再到今年的“激活”、“劲跑”、“他、她”……真让人眼花缭乱。然而,什么是功能饮料?功能饮料真有那么多“神奇”的功效吗?
  如果说去年夏季各种功能饮料仅仅是初露头角,那么今年暑日,功能饮料大战可谓是热火朝天。这些口味清新、价格不菲的饮料,打着健康营养的旗号,让不少消费者眼花缭乱。这些产品到底是否有益健康,还需要一双慧眼来分辨。
  
  提神功能
  
  很多功能饮料的主要功能都是提神醒脑、抗疲劳、令人精力充沛。研究表明,它们确实有一定的提神作用,这是因为其中多半含有咖啡因或类似的提神成分,如瓜拉纳果提取物等。这些物质的摄入,会暂时地提高大脑的兴奋程度。但是,大量地摄入不仅有成瘾的危险,还可能带来一系列副作用,如提高雌激素水平、增加畸胎率、增加糖尿病风险等。所以,孕妇、乳母、神经衰弱者、咖啡因敏感者和心脏功能有问题的人,一定要避免饮用提神饮料。
  
  补充维生素、电解质
  
  多数功能饮料主要针对夏日容易大量出汗的生理特点,以补充糖分、水溶性维生素和电解质为目标,因此,其中添加了钠、钾、钙、镁等电解质,以及大量维生素C和三四种B族维生素。这些成分,特别是水溶性维生素(维C、维B等),对于满足人们夏日的生理需要,具有一定的作用。按每升饮料添加维生素C150毫克计算,一瓶500毫升的饮料便可以为人体提供75毫克维生素C,相当于每日推荐摄入量的75%。从这个意义上来说,功能饮料确实有许多普通甜饮料不能达到的功效。因此,当炎炎夏日令人们感到口渴、疲惫的时候,饮用功能饮料能让人暂时感觉精力恢复。
  其实,除了饮用功能饮料,人们通过平时的饮食也可起到解暑和补充维生素、电解质的作用。比如,喝绿茶可以获得相当多的维生素C和抗氧化物质,吃西瓜也可以获得大量维生素C,喝豆汤则可以获得足够多的B族维生素和钾。从综合健康效应和防暑效率来说,这些天然饮料甚至强于功能饮料。但是,在同样的功效情况下,饮用方便成为功能饮料最大的优点之一。
  
  保健作用
  
  有的功能饮料中含有一些常规营养素之外的保健物质,如牛磺酸、胆碱、肌醇、赖氨酸、水溶性膳食纤维等。这些物质虽然对防暑降温没有直接作用,但对人体健康仍有一定益处。其中的胆碱和肌醇可以促进身体能量代谢;赖氨酸是粮食类食品容易缺乏的氨基酸,缺少它可能引起儿童发育不良;牛磺酸对婴幼儿视力和大脑发育有帮助,并可帮助肝细胞修复、增强心肌功能。功能饮料中含有不少这样的营养素,但它们在很多食品中也广泛存在,如鱼肉、奶制品、水产品和乌骨鸡等,所以,大可不必通过功能饮料来获得这些营养素,只要饮食正常、荤素搭配,便可维持营养的平衡。
  
  充足的热量
  
  一般来说,每100毫升功能饮料含有20~30千卡的热量。那么,每喝一瓶600毫升的饮料,就会摄入120~180千卡的热量,相当于女性每日推荐摄入量的6%~9%。对于运动或剧烈活动之后,补充足够的热量是必须的,但是,对于许多想减肥的人来说,每日多摄入这么多能量,对体重平衡的影响不可忽视。因此,如果摄入较多的功能饮料,就应当适当减少饮食量。
  虽然功能饮料能提供比较多的营养元素,但人们(特别是小孩)切不可因贪饮功能饮料,而忽视了正常的膳食,否则同样可能引起营养不良。这是因为,功能饮料并不能提供很全面的营养,如蛋白质、钙的含量很低,铁、锌、铜、锰等微量元素几乎没有,B族维生素供应不全面,也不含有维生素A等。
  此外,功能饮料的营养价值标注存在着一个共同的问题,就是营养成分含量范围过大。例如:某功能饮料标注,每100毫升饮料中钠含量为5~90毫克,上下限竟然相差18倍;某功能饮料注明每100毫升中的维生素B6含量为0.01~1.2毫克,上下限相差达120倍。如此标注,必然让消费者对其营养价值感觉怀疑。
  总的来说,功能饮料在防暑、提神方面确实略高于普通甜饮料。它们能让饮用者感到一时的精神振作,但并不持久,短暂作用过去之后,人们便希望再喝一瓶,从而可能令身体对这些饮料产生依赖。所以,美国营养学家指出,功能饮料并不是解暑提神的完美解决方案,人们仍应把消除疲劳、改善精力的重点,放在平衡膳食营养和合理运动上。