>>> 2005年第1期
孩子暴躁 食疗有方
作者：潘文昭
研究发现，这些孩子长期吃过多的甜食，他们特别喜欢吃冰淇淋、甜奶油蛋糕，以及五花八门的甜品。
医学研究表明，孩子进食含糖过多的食物超过半个月，会使血液中的糖过多，在变成能量时，消耗对情绪有重要调节作用的钙和其它矿物质，从而使他们缺乏耐性，行动迟钝，不喜欢思考，而且处处显示依赖性很强，学习成绩较差的毛病。而吃方便面等速食食品过多者则脾气暴躁易怒。
在美国曾发生过“巧克力社会症侯群”。当时，由于巧克力生产方兴未艾，成为潮流食品，孩子们拥有大量巧克力，终日以此为食，结果使他们依赖性强、急躁、易动怒，甚而频频出现7～10岁的孩子开枪、动刀的暴力事件。
适量的巧克力对人的营养作用是肯定的，但大量的摄取就会由于吃进的可可过多，使神经过度兴奋，耐心、忍让便随之荡然无存。
中医认为， 甜食多温腻，有碍脾胃，使湿滞生而肢体困倦，怠惰而依赖，火盛而令人暴躁。巧克力性温燥，孩子稍多吃则发生咽喉发炎、肿痛，甚至发热，并引发上呼吸道感染。有了这种情况应立即停用甜食，同时可用以下药膳调整。
1.水豆腐65克，瘦猪肉(切薄片)35克，盐、花生油适量，生葱粒(切0.5厘米长)、生粉适量，先将豆腐、肉、盐、油下锅快炒，肉熟后用生粉打芡，放入葱粒，快炒上碟，当菜佐餐，每日1次，连用3天。
豆腐味甘、性微寒，清热健脾，镇静宁心，含钙丰富，对烦躁有镇静作用；猪肉味甘咸，性平，益气健脾，润燥；葱芳香微辛温，开胃消食。此方有很好的清补作用，以克服甜腻食品造成的燥滞。
2.苦瓜45克(洗净、去瓤、切薄片，与适量盐拌匀，然后榨去过多苦汁)，瘦猪肉片35克，盐、花生油适量，炒熟佐餐，连用3天。
苦瓜味苦，清心火，健脾胃，可去除过多的血糖（南美洲印第安人的民间医生，常用鲜苦瓜汁治糖尿病）；苦瓜又可清除食用巧克力引起的烦躁，减轻喉部炎症。此方尤适用于烦躁明显者，与上方共用相得益彰。
3.莲藕65克(洗净，切薄片)，兔肉35克(切片)、盐、花生油适量，先将兔肉下锅用花生油炒至将熟时，加入莲藕炒2～3分钟，上碟佐餐。
莲藕味甘性寒，清热生津，宁心除烦，快炒保持其性不变；兔肉味甘性微湿，具有补中益气、活血解毒的效能，可消除过食甜腻之品产生的副作用。
对依赖性大、烦躁易怒的儿童，除戒冰淇淋、甜食、巧克力外，用以上3方佐餐，加以耐心教育，当可获得成功。
此外，瑞典医学科学家发现，碳水化合物如米、面粉、马铃薯、红薯等制作食品时，如经油炸、烤、煎等高温处理，会产生一种叫炳烯酰胺的致癌物质，长期食用对健康十分不利。这项研究得到瑞士、挪威、英国等医学科学家的认同。
如果过多用速食餐造成了暴躁易怒，或咽喉炎症，除了应及时停用速食品外，还可选用具有清热解毒的蔬菜、野菜与水豆腐250克，瘦猪肉65克，盐、花生油煮汤佐餐，有很好的清热解毒，消炎宁心的作用。以下几种均为备选菜品，可任选1～2种煮食。
鲜辣椒叶125～250克。辣椒叶味微苦，性凉，善清辣椒等辛辣食品引起的燥热；
空心菜250克。空心菜味甘，性寒，清热凉血，利大小便；
丝瓜250克～500克。丝瓜味甘，性凉，清热化痰，凉血解毒，善清速食食品造成的燥热；
冬瓜250克～500克。冬瓜味甘淡，性凉，清热利水，善将热毒从尿排泄；
莴苣250克～500克。此菜味苦甘，性凉，可清热利尿，除口臭，洁白牙齿；
鲜嫩黄瓜藤、叶125克～250克，此物味甘，性凉，清热利水解毒，还有一定降血压、降胆固醇的作用，因含丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，解烟、酒毒。