>>> 2005年第2期

几种特殊人群的饮食调节

作者:潘文昭




  肥胖患者
  
  近几年来,国外许多大公司在招聘经理等高层管理人员时,规定对肥胖、大腹便便者不予录用。理由是肥胖者不仅体力不济,而且常有高血压、冠心病等心血管疾病,难以担当重任。
  医学上的最新统计显示,过度饮食而至肥胖者,寿命大多不长。最明显的是日本相扑运动员,那些食量超越常人2~3倍的大力士,虽然现代医学为他们做了种种医疗保护,但依然无法避免他们短命的悲剧!
  营养和心理学家发现,肥胖者体内积蓄大量脂肪细胞,它能改变人的饮食嗜好,使之喜吃油炸、含糖量高的食物。
  为了避免肥胖,一旦身体有超重趋向,就应当机立断立即调整饮食,减少吃肉,不吃高脂肪食品;并在饭后作半小时的散步,及时把多余脂肪消耗掉,以免高度肥胖时,减肥困难。
  减肥的食疗方很多,如:紫菜65克,冬瓜(去瓤留皮)125克,食盐、花生油适量,煮汤当菜佐餐。紫菜味甘咸,性寒,能清热利尿减肥;冬瓜味甘淡,性凉,有清热利水、 减肥轻身以及轻度的降压作用,二者做汤,实为减肥妙方。
  也可用干荷叶、泽泻等分,研粉、混匀装入0号空心胶囊内,日服3次,每次服9粒。方中荷叶味苦,性平,清热减肥;泽泻味甘淡,性寒,利水减肥,其中所含的泽泻醇A、B能调节血脂、降血压,抗脂肪肝,并可阻止胆固醇在肠道吸收,为减肥之佳品!
  
  情绪剧烈波动者
  
  世界上因情绪剧烈波动而发生伤人、自杀的事件,每天都有发生。中医学将此分为两大类,一种是暴躁的火爆型,另一种是情绪低落、悲观厌世的阴郁型。这些人除了采取心理疏导、药物稳定之外,还可以通过饮食来调节,只要坚持应用,可取得良好的效果。
  火爆型患者极易动怒,一点小事也会暴跳如雷,怒骂动武,脸色红、舌质红、苔黄、脉搏往往快而有力,有的血压偏高或较高。苦凉泻火的海带绿豆冬瓜汤特别适用于这类人。即用海带65克(洗净,清水泡涨,切片),绿豆45克,冬瓜500克(洗净,去瓤留皮切块),加入适量盐、花生油煮汤,当菜佐餐,每日1次,连用5~7天。
  海带味咸,性寒,利水泻火、降血压;绿豆味甘,性寒,除烦、解酒毒,对盛夏酷热心烦易怒尤有效;冬瓜味甘淡,性凉,清热痰、镇静利水。此方有很好的泻火息怒之效。
  此外还有一些具有类似作用的食疗方,如枸杞菜豆腐汤(枸杞菜125克,水豆腐500克);辣椒叶瘦肉汤(辣椒叶65克,瘦猪肉35克);丝瓜水豆腐汤(丝瓜125克,水豆腐500克)等,均可轮流选用。同时应忌食辣椒、咖喱、胡椒、五香粉、咖啡、酒等辛热动火之品。
  阴郁型患者情绪低落,郁郁寡言,面色略晦或苍白,舌质淡,苔白略厚,血压低或偏低,脉偏虚沉、无力。当用温补祛寒、振奋精神的牛肉黑豆胡椒生姜汤:鲜牛肉125克(切片),黑豆65克,生姜5片,盐、花生油适量,胡椒粉3克;先将牛肉、黑豆、生姜加入盐、花生油煮汤,汤将成加入胡椒粉拌匀,一沸即可,当菜佐餐。
  牛肉味甘,性平,益气血,强筋骨;黑大豆味甘,性平,活血、强壮筋骨;胡椒、生姜皆为温热之品,合而共起助火振奋之效,以祛阴寒之郁,兴奋而无短见之思。凡有感冒发热、溃疡病、出血性疾病者忌服。
  此外,振奋精神之品还有咖喱、五香粉、干姜、辣椒等,可选择与鸡、猪、羊、牛肉等煮汤饮用,以振精神、涤荡阴晦暗淡之绪。同时应忌食阴凉之品,最为重要。
  
  脑力工作者
  
  研究证明,吃得太饱会明显影响思维,因为胃中积聚了大量食物,血液在胃的循环增加,胃被迫长时间工作,脑部血流相对减少,氧气不足而使思维变得迟钝、不灵活,工作效率会受到不同程度的影响。著名科学家居里夫人对此深有体会,她曾说过:“在构思一种发明、设计或创意时,千万不要过度的饮食。”
  因此,用脑时的饮食宜少而精,鱼、精瘦肉、黄豆或豆制品、水果为最佳选择。
  这里,笔者自拟益脑茶一方供大家调理:吉林参6克,丹参10克,九节菖蒲6克,川芎4.5克,甘草3克,每日1剂,开水浸泡代茶频饮,饮完可再冲入开水1次,侯温再饮。
  吉林参味甘微苦,性微温,补气益智,可提高脑细胞工作效率,并可抗疲劳;丹参味苦,性微寒,活血安神,改善脑部小血管功能;九节菖蒲味辛,性温,开窍醒脑;川芎味辛,性温,行气活血,增加脑血流量;甘草调和诸药,使药力趋平和稳定。此方可益脑开窍,提高工作效率(如出现午后潮热、舌质干红、尿少而黄、咽喉干痛等阴虚症状者暂不宜服)。