>>> 2005年第2期
老人眼疾食疗方
作者：蔡东联 耿珊珊
青光眼重在降低眼压
车前子粳米粥车前子30克，粳米100克。将车前子用水浸泡，煎煮成300毫升，去渣，入粳米煮熟。分2～3次食用。有清肝，利湿，明目的作用。
绿豆决明子饮绿豆120克，决明子30克，加适量水煎服。当饮料饮用，连用数天。有清热祛风，除障明目的作用。
青光眼患者在饮食调配上应该注意多选用富含维生素的食品，如粗粮、豆类、干果、蔬菜、水果、植物油等，忌大量饮水、喝浓咖啡和浓茶，忌食辛辣，戒烟酒，避免暴饮暴食。
由于青光眼治疗关键是降低眼压，改善微循环和眼部供血状况。蜂蜜和甘油属于高渗剂，因此青光眼的食疗以蜂蜜为上乘。慢性而眼压持续偏高者，可将蜂蜜和甘油按1∶1调和，每次口服50毫升，每天3次，利于眼内房水吸收，从而使眼压降低。急性青光眼，口服蜂蜜或甘油100毫升，可缓解症状（编者注：急性青光眼应及时到医院诊治，不要错过时机，以免致盲）。
老花眼要补充抗氧化物质
白糖煮山药 山药50克，白糖适量。山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻。每日服用1次，连用数天。有健脾固肾的作用。
韭菜羊肝粥 韭菜15克，羊肝20克，粳米50克。韭菜洗净切碎，羊肝切小块，与大米同煮成粥。适量食用，连用数天。有补肝血，养阴，明目的作用。
延缓身体的衰老有助于延缓老花眼的发展。年龄越大，血液中的自由基越多。具强氧化作用的自由基对细胞有毒害作用，引起细胞病变甚至死亡。补充抗氧化物质，必然能够延缓老化、降低疾病的发病率。
上述食物中都有抗氧化效果，可以保护细胞不受自由基攻击而损伤。而各种蔬菜水果里的抗氧化物质比较丰富，多富含维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、番茄红素、多酚类(葡萄、红酒、茶类含量较多)等。吃新鲜蔬菜及水果时可选择不同颜色，吃的颜色愈多样，表示吃进愈多不同种类的抗氧化物。
此外，含高纤维的蔬菜、糙米、玉米、燕麦、全麦面粉、绿豆、毛豆、黑豆、杏仁、芝麻、葡萄干等食物，也是抗衰老的好"帮手"。纤维素还能增强肠道蠕动，强化体内排毒功能。蜂王浆、蜂蜜、花粉、红枣、枸杞子、甲鱼、蝮蛇等药食同源的食物，因含有生物活性物质，也具有益健康、抗衰老的作用。
需要注意的是，避免摄入高脂肪、高能量食物（如麦当劳、肯德基、德克士等快餐和煎炸的食品），戒烟限酒，以减少体内产生氧自由基，延缓衰老，对预防老花眼很有益处。
白内障应多补维生素C
红枣枸杞饮 红枣7枚，枸杞子15克，加适量水煎服。每日1剂，连用数天。有补血明目，提高视力的作用。
牛奶冲鸡蛋 牛奶250毫升，鸡蛋1只。将鸡蛋磕入碗中打散，冲入牛奶，置火上煮沸即可。当点心食用，连用数天。有明目的作用。
随着年龄增长，营养吸收功能与代谢机能逐渐减退，若晶状体长期营养不良，就会引起晶状体变性，导致白内障发生。多种维生素，尤其是维生素C能减弱光线和氧对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。因此，除了上述两方外，老年人平时应多食用胡萝卜、薯类、绿叶蔬菜及动物肝脏以获得足够的胡萝卜素和维生素A；多食新鲜蔬菜和水果，如芹菜、白菜、菠菜、洋葱、青菜、番茄、草莓、柑桔、鲜枣等以获得足够的维生素C；植物油、谷类、豆类、深绿色植物、蛋类则可提供较多的维生素E。
白内障致病还与矿物质硒和锌的缺乏有关，缺硒可诱发晶状体浑浊而致白内障，而体内血清锌水平越低，白内障发病率越高。因此，为了防治白内障，老人还应多吃含硒和锌的食物。富含硒的食物有动物肝、肾、心和鱼、虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量高。此外，茶叶中的茶多酚能抗氧化、清除自由基，对白内障可以起到有效的预防作用，同时还可阻碍白内障程度的加深，因而老人最好养成每日多喝茶的习惯。