>>> 2005年第3期

女性素食后的饮食调理

作者：潘文昭

　　不少现代女性由于害怕肥胖，影响身材苗条，因而从成年开始就戒肉，长期素食，厌肉如仇，甚至连禽蛋也拒之入口。经过一段时日，她们身材瘦削，面容清瘦而苍白，血压低或偏低，甚至出现轻度贫血，乳房发育不良，即使用名贵的化妆品，也难补拙。而且素食过久，易使人性格孤僻，不善与人共事，在工作或学习上稍遇挫折，就会产生消极悲观情绪，事业自然难以有成。
　　祖国医学认为，育龄妇女以血为本，凡月经、孕、产都要耗血，为适应这种生理需要，应常适当补充“血肉有情之品”，即现代营养学所说的动物性蛋白质，否则就会造成血虚不足的病态。肉类蛋白质与构成人类细胞的蛋白质相似，且易消化吸收，比较适合人，特别是女性的需要。
　　长期素食造成消瘦、虚弱、面无血色，以及育龄妇女的血虚不足，最有效的方法是补充优质蛋白。可选用以下食疗调理。
　　乌贼淮山鸡汤乌贼干(切小块)65克，鲜鸡肉125克，淮山药65克，红枣6枚。煮汤佐餐，每日1剂，尤适于月经干净后服用，连用3天。感冒发热者忌服。
　　乌贼又名墨鱼，味咸，性平，健脾补肾。《中医食疗营养学》一书认为乌贼“最益于妇女，治血虚经闭，崩漏带下等症”；鸡肉味甘性平，健脾益气，养五脏补精髓，尤以乌骨鸡功用较强；淮山药味甘性平，健脾补肾；红枣味甘平，助血肉有情之品，完成补益之功。
　　党参当归桂圆汤党参12克(切片)，当归身6克，桂圆肉35克，瘦猪肉125克(切片)。煲汤，加入盐、花生油适量佐餐。每日1剂，或与上方间隔服用。
　　党参味甘性平，补中益气，益血生津，含17种氨基酸，还含铁、铜、锌等14种人体需要的重要元素；当归味甘辛，性微温，补血活血，调经润肤；桂圆肉味甘性温，镇静安神，滋养益智，配含血肉之品起到良好的补气血、泽肌肤的作用。如与上方配合，可令面色红润娇美，思维敏捷。
　　女性皮肤润泽鲜艳如花的魅力，与优质的动物性蛋白质是分不开的，尤其是优质的鱼类、肉类。在早餐时最好吃些鱼肉丸、清炒鱼片，或肉质细腻的火腿，而鸡肉的瘦肉部分，其美容作用远远胜于化妆品!
　　有些人口味特重，无咸不欢。其实吃盐多害处很大，不仅易使血压渐渐升高，而且性情也会变得“忧郁”，皮肤浮肿而色黯，消除之法是尽量减少盐分的摄取，多吃蔬菜。