>>> 2005年第3期

女性素食后的饮食调理

作者:潘文昭




  不少现代女性由于害怕肥胖,影响身材苗条,因而从成年开始就戒肉,长期素食,厌肉如仇,甚至连禽蛋也拒之入口。经过一段时日,她们身材瘦削,面容清瘦而苍白,血压低或偏低,甚至出现轻度贫血,乳房发育不良,即使用名贵的化妆品,也难补拙。而且素食过久,易使人性格孤僻,不善与人共事,在工作或学习上稍遇挫折,就会产生消极悲观情绪,事业自然难以有成。
  祖国医学认为,育龄妇女以血为本,凡月经、孕、产都要耗血,为适应这种生理需要,应常适当补充“血肉有情之品”,即现代营养学所说的动物性蛋白质,否则就会造成血虚不足的病态。肉类蛋白质与构成人类细胞的蛋白质相似,且易消化吸收,比较适合人,特别是女性的需要。
  长期素食造成消瘦、虚弱、面无血色,以及育龄妇女的血虚不足,最有效的方法是补充优质蛋白。可选用以下食疗调理。
  乌贼淮山鸡汤乌贼干(切小块)65克,鲜鸡肉125克,淮山药65克,红枣6枚。煮汤佐餐,每日1剂,尤适于月经干净后服用,连用3天。感冒发热者忌服。
  乌贼又名墨鱼,味咸,性平,健脾补肾。《中医食疗营养学》一书认为乌贼“最益于妇女,治血虚经闭,崩漏带下等症”;鸡肉味甘性平,健脾益气,养五脏补精髓,尤以乌骨鸡功用较强;淮山药味甘性平,健脾补肾;红枣味甘平,助血肉有情之品,完成补益之功。
  党参当归桂圆汤党参12克(切片),当归身6克,桂圆肉35克,瘦猪肉125克(切片)。煲汤,加入盐、花生油适量佐餐。每日1剂,或与上方间隔服用。
  党参味甘性平,补中益气,益血生津,含17种氨基酸,还含铁、铜、锌等14种人体需要的重要元素;当归味甘辛,性微温,补血活血,调经润肤;桂圆肉味甘性温,镇静安神,滋养益智,配含血肉之品起到良好的补气血、泽肌肤的作用。如与上方配合,可令面色红润娇美,思维敏捷。
  女性皮肤润泽鲜艳如花的魅力,与优质的动物性蛋白质是分不开的,尤其是优质的鱼类、肉类。在早餐时最好吃些鱼肉丸、清炒鱼片,或肉质细腻的火腿,而鸡肉的瘦肉部分,其美容作用远远胜于化妆品!
  有些人口味特重,无咸不欢。其实吃盐多害处很大,不仅易使血压渐渐升高,而且性情也会变得“忧郁”,皮肤浮肿而色黯,消除之法是尽量减少盐分的摄取,多吃蔬菜。