>>> 2005年第8期
用心才能不缺锌
作者：洪昭毅
随着生活水平的提高，很多独生子女娇生惯养，养成爱挑食、爱吃零食的坏习惯；有的孩子很爱出汗，这些孩子都有缺锌的可能。那么，应该怎么预防呢？
饮食用心，避免困扰
合理调配膳食，是预防缺锌的关键。因此，最主要是让孩子养成不偏食、不挑食、不吃零食的习惯。
其次，为了防止缺锌，应该鼓励孩子多吃含锌高的贝类食物，适当进食瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物。据测定，每100克动物性食物，含有10毫克以上的锌，而且动物蛋白质分解后产生的氨基酸还可促进锌的吸收，让锌的吸收率达到40％以上。
植物性食物中锌的含量不多，每100克仅3～5毫克，而且其中所含的植酸、草酸和纤维素均可与锌结合成不溶于水的化合物，锌的吸收率只有10％左右。水果中的锌的含量更是极少。
用心选锌，远离危害
芳芳经常感冒，比同龄小朋友都要矮。检查发现，她原来缺锌。她妈妈可急坏了，不知道该怎么补。
其实，孩子一旦证实缺锌，家长也不必紧张，除了让孩子多吃富含锌的贝类食物外，还可在医生的指导下服用锌制剂：
硫酸锌 是最早使用的补锌制品。由于其消化道刺激性太大，故现在已经很少应用了。
甘草酸锌 含锌量较少（1/20），而且甘草酸会在体内转变成盐类皮质激素，造成水钠储留。如果是小儿，会增加其肾脏的负担，造成水肿；老年人容易引起高血压，因此不太适宜。
葡萄糖酸锌 目前应用最广泛。
根据观察，葡萄糖酸锌和硫酸锌吸收率相仿，但前者消化道反应明显较轻，因此葡萄糖酸锌是一种比较理想的锌制剂。
【服用须知】
1.服用时间 如果证实是锌缺乏，整个疗程约需2～3个月。但一般在服用2～3周后，食欲便有明显改善。因为锌剂对胃略有刺激，故应在医生的指导下服用。
2.长期服用小心慢性锌中毒 由于过量的锌可妨碍铜的吸收。文献上曾经报道3例小儿因吞食玩具上的锌白（一种油漆）而发生顽固性贫血和尿锌增多，故对长期服锌的患者仍应注意慢性锌中毒的可能。动物实验发现食物中锌/铜的比例过大，可产生实验性高胆固醇血症，但它在人类动脉粥样硬化发病中的意义，尚需进一步研究。
提醒：钙锌不能同时补
由于钙、锌、铁、铜、铅都是二价的阳离子，在吸收中享有共同的转运机制，一旦同时服用，常常会发生相互干扰作用，影响吸收率。总的规律是剂量大的抑制剂量小的，譬如钙和锌同时服用，锌将会被抑制；锌铜一起吃，铜便会受抑制。大量的实践也证明，如果孩子患有轻度铅中毒，只要吃点钙或锌，便能通过抑制铅在肠道中的吸收，而使铅中毒治愈。
如果钙、锌同时缺乏，可将两者分开服用，比如早晚服钙，中午吃锌剂。一般最好间隔3小时以上。
如果铁、锌同时缺乏，只要两者的总剂量不超过25毫克，便无拮抗作用。也可先服锌剂，因为服锌后可增加食欲，一个月后如果仍然缺铁，则停服锌剂改吃铁剂，4～6周后再改服锌剂。
目前，除了少数技术力量雄厚的药厂能采用微胶囊工艺，使各种金属离子能在肠道的不同部位释放出来，避免相互拮抗。大多数时候，补充微量元素，要注意有针对性，充分重视钙、锌、铁等元素在吸收时的相互干扰作用，以免两败俱伤，劳而无功。
用心调配饮食，用心选择锌剂，相信每一个家庭都能远离孩子缺锌的困扰。