>>> 2005年第9期
食疗保健 和胃养生
作者：孙文杰 周贻谋
具体方法如下：以2人食用量为例，花生米、红枣、黑皮绿心大豆各25～30克，用水泡一夜，第二天早上把这3种材料连水一起倒入锅中（水的多少根据自己的量而定），再加上薏米和粳米各25～30克，水开后用小火熬上20分钟成稀饭，即可食之。每人可再配上1个鸡蛋，作为早餐。
江苏铜山 孙文杰
点评：
唐代名医孙思邈曾说过：“夫为医者，当先洞晓病源，知其所患，以食治之，食疗不愈，然后命药。”可见我国自古就很重视用食疗方法治病。孙读者所介绍的食疗方治愈慢性胃窦炎的实例，颇具参考价值。
慢性胃窦炎属于慢性胃炎的一种，指胃黏膜炎性病变发生在胃窦部位者。此病的胃肠道症状较为明显，多有消化不良或呕吐等症状，特别是胆汁反流较多。该病中医属胃痈之列，其症有虚实之别。实证多以消食和胃、理气和血、温中止呕、清热除湿、解表清里等法治疗；虚证治疗则宜健脾养胃、温脾补中、滋阴养胃、养血生津。食疗方虽无论虚实各证都可运用，但更适宜于治疗虚证。
孙读者介绍的食谱配伍比较合理，滋补作用较强，确有一定治疗作用。花生米性平而味甘，能舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气。花生米的红皮有良好的止血作用，可治疗各种出血症，也包括治疗消化道出血。红枣性温而味甘，能补中益气、养血安神、健脾和胃，尤其富含维生素C，被称为“天然维生素C丸”，乃补益脾胃之佳品。黑大豆性平而味甘，能利水祛风、活血解毒，可治疗水肿胀满、痢疾腹痛等症，并有补肾益精、润肤乌发和抗衰延年之功效。薏米性平而味甘，能调中开胃、降脂减肥、润肠通便。粳米性温而味甘，能补中益气、除渴止利。上述五味熬粥，不但慢性胃窦炎患者可食，常人食之亦很有益，可做到有病治病，无病健身。
至于鸡蛋，更是一种不可缺少的营养食品，许多人认为鸡蛋含胆固醇较多，就不敢食用，这种看法是片面的。每天吃1个鸡蛋，既不会增加胆固醇又能增加血管的强度。
该食疗方适宜于慢性胃窦炎的虚证与寒证患者食用，也适宜于常人及体质虚弱者食用。但痰湿偏盛、湿热内盛及血糖偏高之人当慎食或不食。最后还应指出，食疗方也应定时定量服用，贵在持之以恒，切忌超量服食，更不可操之过急。
（点评者：湖南中医学院教授周贻谋）