>>> 2005年第10期
化湿和胃道藿香
作者：白晓菊
藿香又名野藿香、排香草、大叶薄荷。分布遍及全国各地的山坡、路旁。药材有土藿香与广藿香之分，为同科不同属的两种植物。其嫩茎叶为野味之佳品。
土藿香又称鲜藿香、川藿香，主产于四川、江苏、浙江等省，其他地区也有出产，有野生或栽培，用种子繁殖，一年即可开花结穗。广藿香原产国外，是由南洋华侨带入我国，在广东栽培已有百余年的历史。其特点为不生花穗，用插枝法繁殖，故又名枝香。上述二者作为藿香药用均已有很长历史（土藿香在宋代以前已做药用）。然而习惯上，人们认为广藿香品质较好。
广藿香中，产于广州郊区者名“石牌藿香”，产于广东高要地区者称“高要藿香”，产于广东湛江者称“湛江藿香”，这些品种高约30～90厘米，以茎坚实、叶少、气味香浓者为佳。
藿香嫩茎叶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素等。全草含藿香素、藿香苷、异藿香苷及挥发油等。
传统中医理论认为，藿香具有化湿、解暑、止呕的功能。主治内伤生冷、外感风寒、胸闷腹胀、脾胃气滞、食欲不振、口臭等。外用治手、足癣。现代医学研究表明，藿香挥发油能促进胃液分泌，增强消化力，对胃肠有解痉作用。对常见的致病性皮肤癣菌有较强的抗菌作用。
药膳3例
藿香的食用部位一般为嫩茎叶，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。采集藿香后用开水焯，然后晒干贮存，待到冬季泡发再吃，美味丝毫不减。
凉拌藿香将藿香嫩叶洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分放盘中，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即可食用。具有化湿和胃的功能。
藿香姜枣饮先将藿香叶、姜片、红枣分别洗净；锅内放适量水，投入姜片、红枣煮20分钟，加入藿香叶继续煮10分钟，加白糖搅匀即成。此饮具有健脾益胃的功效，适用于脾胃虚弱、呕吐、胸脘痞闷、食欲不佳等症状。
藿香粥将藿香叶洗净，煎汁待用；锅内加适量水，放粳米煮成粥，加入藿香汁再煮至沸，放入白糖搅匀即成。此粥适用于治疗脾胃气逆、心腹痛、食欲不佳、消化不良等病症。
另外以藿香为主料做成的“炸藿香”，“藿香炒鸡蛋”等都是人们所喜爱的菜肴。
常用药方5例
治疗急性胃肠炎因过食生冷或不洁食物引起上腹胀闷、发热、疲倦、呕吐、腹泻，舌苔厚腻、脉濡缓者，可配陈皮、厚朴、苍术，加强理气除湿。处方如金不换正气散：藿香、厚朴、陈皮各6克，清半夏、苍术各9克，甘草3克，水煎服。
治疗感冒广藿香常用于治疗感冒并兼有胃肠症状者（如腹痛、呕吐、腹泻），常配半夏、苏叶等止呕，厚朴止泻，白芷解表。处方如藿香正气丸（胶囊）。
治疗癣病 本品单用有效，或配以大黄、黄精、皂矾为末，醋浸1周后去渣，将患部放入药液中浸泡，每次30分钟，可治疗手癣、脚癣。
治疗口臭以藿香洗净后煎汤取汁，频频含漱，能香口去臭。
治疗中暑中暑而有发热、烦渴、恶心呕吐者，可用藿香（鲜藿香叶更好）配连翘、半夏以清暑、散热、止呕，处方如藿香连翘饮：藿香、连翘、制半夏各6克，陈皮3克，水煎服。
藿香属于芳香化湿药，中医理论中又有寒湿、湿热之分，因此，在使用芳香化湿药时要合理配伍。寒湿者配伍温里药，湿热者配伍清热燥湿药，这就是中医强调的“辨证用药”。由于芳香化湿药多属辛温香燥之品，容易耗气伤阴，因此阴虚、气虚体质者要慎用。