>>> 2005年第10期
紫菜——镁元素的“宝库”
作者：周贻谋
营养丰富
紫菜含蛋白质特别丰富，相当于海带的4倍；又含脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素（包括维生素A、B1、B2、B12、C、E等）；还含有丰富的钙、镁、铁、钾、锌、碘等矿物质和微量元素，用来防治甲状腺肿大（即大脖子病）和缺铁性贫血有良效，能有效地补钙与防治佝偻病及骨质疏松症。
补镁佳品
除了所含钙、碘与海带媲美之外，紫菜中镁的含量最为突出，每100克紫菜含镁竟然高达460毫克之多，因而紫菜有“镁元素的宝库”之雅称，堪称补镁佳品，对防治高血压、动脉硬化、心脏病、抑郁症、妇女痛经等都很有帮助。
人体在运动时要消耗大量的镁，如不及时补充，不但会降低运动能力，还容易发生腿部抽筋和痉挛等现象。缺镁又可能使长跑等持续运动者发生意外，如心肌及冠状动脉中缺镁，就可能引发运动性昏厥，严重者甚至可造成心脏骤停而猝死。故中老年朋友在参加体育运动之前，最好能吃一些含镁丰富的食物如紫菜之类。妇女在来月经之前，同样应当吃些紫菜，以便补充镁元素，这样可以防止痛经的发生。
其他保健功效
● 紫菜所含维生素A、C、E等具有抗氧化的功效，能帮助清出氧自由基；
● 所含维生素B12有活跃神经、预防衰老与记忆力减退、缓减抑郁症等方面的作用。
● 紫菜所含牛磺酸能降低胆固醇，保护肝脏，使人精力充沛。
● 紫菜几乎不含热量，故食之有利于减肥。
● 紫菜的1/3为膳食纤维，能保持肠道通畅，将致癌物质排出体外。
● 紫菜所含黏液成分为多糖类，具有抑制癌症的功效，故紫菜又可以称得上是一种防癌抗癌的保健食品。
【食用注意】紫菜性寒凉，脾胃虚寒腹泻者当慎食或忌食之。