>>> 2005年第10期

紫菜——镁元素的“宝库”

作者:周贻谋




  紫菜是一种紫红色的海藻类植物,又名甘紫菜。紫菜性味与海带相近,其性凉而味甘、咸,能软坚化结,清热化痰利尿,可治疗淋巴结肿大、肺热咳嗽、痰黄稠、水肿、脚气病与淋症等。
  
  营养丰富
  
  紫菜含蛋白质特别丰富,相当于海带的4倍;又含脂肪、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素(包括维生素A、B1、B2、B12、C、E等);还含有丰富的钙、镁、铁、钾、锌、碘等矿物质和微量元素,用来防治甲状腺肿大(即大脖子病)和缺铁性贫血有良效,能有效地补钙与防治佝偻病及骨质疏松症。
  
  补镁佳品
  
  除了所含钙、碘与海带媲美之外,紫菜中镁的含量最为突出,每100克紫菜含镁竟然高达460毫克之多,因而紫菜有“镁元素的宝库”之雅称,堪称补镁佳品,对防治高血压、动脉硬化、心脏病、抑郁症、妇女痛经等都很有帮助。
  人体在运动时要消耗大量的镁,如不及时补充,不但会降低运动能力,还容易发生腿部抽筋和痉挛等现象。缺镁又可能使长跑等持续运动者发生意外,如心肌及冠状动脉中缺镁,就可能引发运动性昏厥,严重者甚至可造成心脏骤停而猝死。故中老年朋友在参加体育运动之前,最好能吃一些含镁丰富的食物如紫菜之类。妇女在来月经之前,同样应当吃些紫菜,以便补充镁元素,这样可以防止痛经的发生。
  
  其他保健功效
  
  ● 紫菜所含维生素A、C、E等具有抗氧化的功效,能帮助清出氧自由基;
  ● 所含维生素B12有活跃神经、预防衰老与记忆力减退、缓减抑郁症等方面的作用。
  ● 紫菜所含牛磺酸能降低胆固醇,保护肝脏,使人精力充沛。
  ● 紫菜几乎不含热量,故食之有利于减肥。
  ● 紫菜的1/3为膳食纤维,能保持肠道通畅,将致癌物质排出体外。
  ● 紫菜所含黏液成分为多糖类,具有抑制癌症的功效,故紫菜又可以称得上是一种防癌抗癌的保健食品。
  【食用注意】紫菜性寒凉,脾胃虚寒腹泻者当慎食或忌食之。