>>> 2006年第2期
饮酒当饮红葡萄酒
作者：李晓莉
欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，
古来征战几人回。
唐代诗人王翰的这首悲壮的《凉州词》，提示早在唐代，我国就盛行饮葡萄酒了。
当代，葡萄酒在世界各地都广受欢迎，尤其是在法国和欧美更受青睐。红葡萄酒是用成熟的红葡萄为原料，经破碎后，直接发酵而成。它的酒精含量在8％～20％，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病。
内含多种对人体有益的物质
红葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元素和几十种氨基酸和多种维生素，这些物质直接或间接地对人体有不同的益处，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的，具有很高的营养价值。
葡萄酒不仅含有多种维生素（其中维生素B2含量比鲜牛奶高1倍以上），同时还含有人体所必需的极为重要的13种元素（钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸能直接被人体吸收。红葡萄酒不仅是理想的营养性饮料酒，其中的有些成分，具有明显的保健功能，因此，红葡萄酒还是最好的保健性饮料酒。
能帮助蛋白质的消化吸收
适当饮用红葡萄酒，有助于消化，能促进蛋白质的消化，防止便秘。同时，由于葡萄酒中的酸味可促进胃酸的分泌，在进食前饮用具有开胃的作用。另外，葡萄酒中含有山梨醇，还有助于胆汁和胰腺的分泌。
具有抗动脉粥样硬化、冠心病、缺血性心脏病及调节血脂的作用
葡萄酒中含有较多的花色素苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学证明，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管弹性的作用，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
能抗氧化、清除自由基、抗衰老
人体内的活性氧基团，是对人体最具破坏性的自由基。研究人员发现，红葡萄酒中的花色素苷、单宁、白藜芦醇等多酚类化合物，具有活性氧基团的清除功能。红葡萄酒中的抗氧化物，能以多种方式，清除人体内的活性氧基团。葡萄酒是惟一既含乙醇又含抗氧化物的饮料酒,乙醇与抗氧化物协同作用，能够清除人体内的活性氧基团。葡萄酒的这种功能，是其他任何饮料酒所不具备的。
抗癌
西班牙科学家的一项研究成果说，饮用红葡萄酒可能有助于预防肺癌，但饮用白葡萄酒可能会轻微增加罹患肺癌的危险。美国加利福尼亚大学微生物学教授雷顿发现某些红葡萄酒里含有很高的栎皮黄素，这是一种抗癌物质，源于红葡萄的果皮中，带葡萄皮发酵的红葡萄酒，则可以把栎皮黄素高度浓缩。
养颜美容
对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化淤，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫功能，起到减缓生殖系统衰老的作用。
需要说明的是，红葡萄酒虽然好处多，味道好，但也不可多喝。一般每次50～100毫升为宜，每天不宜超过200毫升，这样，既经济、安全，又满足了需要。注意，糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。