>>> 2006年第6期
肉皮冻可止鼻出血
作者：汪 志
前几年，我的鼻子几乎天天流血，到医院诊断后，医生除开了些药品外，特意叮嘱我平时多吃些猪皮、花生米，并说猪皮可制成肉皮冻，对经常流鼻血的人起止血作用。打那以后，我家就把每次买回家的猪肉将皮削下来放入冰箱，积攒一定数量后，将猪皮上的毛全部拨掉，切成小块，放入锅中用水煮。直到将猪皮煮到烂熟，和锅里的水融为一体时，再将食盐、酱油、花椒、味精等佐料放入锅中，搅拌均匀即可。然后将肉皮汤放在一边，让其冷却自然凝固，或直接放入冰箱中让其冷冻。
待肉皮冻凝固后再取出将其切成小长条，加入醋、辣椒油、少量食盐及其他调料拌匀后，便成了清香可口的肉皮冻，味道酸辣清凉，不仅令人回味无穷，而且还能治流鼻血，真是一举几得。
点评：猪皮比起猪肉来，有“两多一少”的优点：猪皮的胶原蛋白质是猪肉的2.5 倍，碳水化合物是猪肉的4 倍，脂肪含量却仅有猪肉的1/2。所以说，猪皮的营养价值很高。猪皮中的胶原蛋白对增强、改善人体皮肤组织储水机能是很有帮助的，有利于延缓皮肤衰老。
同时，胶原蛋白也是参与人体凝血过程的重要成分，适量补充胶原蛋白有助于出血性疾病的止血，这也是食用肉皮冻治疗流鼻血有效的原因。但是，鼻出血可能是多个方面的原因，如血液系统疾病、肝病等，应到医院明确诊断再作治疗。