>>> 2006年第9期
高节贞心话竹药
作者：原所贤
“竹生空野外，梢云耸百寻。无人赏高节，徒自抱贞心”——关于竹的诗句我们每个人都能吟上两句。您可知道，在诗情画意之外，竹还有不小的药用价值……
竹是东方文明的见证和载体，也是历代文人墨客心目中一个美好而高洁的意象。我们的祖先不但食竹、诗竹、画竹，还以竹为药，祛病健身……纵览历代的中医药典籍，都有以竹入药的记载，常用的如竹叶、竹茹、竹衣、竹沥、竹黄、竹笋。
竹叶为淡竹叶的简称，有清热除烦、生津利尿的功能。临床多用于热病烦渴、口舌生疮、小便短赤、小儿风热惊痫等症，药用以鲜品为佳。
竹叶与白茅根配伍，可治疗血尿；与知母、石斛组方，可治疗热病后心烦口渴、便干尿黄等症。淡竹叶不仅能药用，还可以酿酒。南宋诗人杨万里曾赋诗：“唯余竹叶曲，留此千古情。”竹叶酒以竹叶浓煎取汁，加入适量米曲同酿，酒液碧绿清醇宜人，至今仍有竹叶青酒享誉于世。
竹茹汉代张仲景的《金匮要略》中称竹皮。药用取淡竹的茎秆，刮去绿色外皮后刨取的中间层。其性味甘凉，入肺胃二经。竹茹多用于肺热咳嗽、胆火挟痰、胃热呕吐、呃逆、吐血、鼻出血等症。明代李时珍的《本草纲目》称其可以用于“伤寒劳复、小儿热痫、妇人胎动”。
竹茹以姜汁炒后用，是治疗妊娠呕吐的常用药。亦可将竹茹制成药粥食疗，如竹茹沙参粥：取竹茹15克，沙参10克，粳米50克，生姜2片，先用竹茹、沙参煎汁去渣，再用粳米、生姜加水煮粥，待粥熟时，加入竹茹汁煮沸而成。此药粥具有清胃和中、除烦止呕的功能，可用于肺热咳嗽、胃热呕吐、妊娠呕吐、产后虚烦等症。
竹衣又名金竹衣，为金竹秆内的衣膜。性味甘寒，清代赵学敏的《本草纲目拾遗》中，称其有“治喉哑劳嗽”之效。明代张景岳创制了竹衣麦门冬汤，治疗劳瘵痰嗽，声哑难出者，今人多用于慢性咽炎、声带炎的治疗。
竹沥竹沥是用杀青的方法，以新鲜淡竹的茎，取其经火烤灼而流出的液汁，又名“竹油”。竹沥味甘苦，性寒，能清心肺胃三经之火，清热化痰的功效优于竹茹。多用于中风昏迷、痰涎壅塞，肺热痰鸣、神昏惊厥、惊痫癫狂等症。唐代孙思邈的《千金方》中载有竹沥汤，用竹沥汁、生葛汁、生姜汁配伍，用于治疗中风不语、心神恍惚之疾。不过竹沥性寒，寒嗽及脾虚便稀者忌服。目前市面上有鲜竹沥水成药出售，功能为清热、祛痰、止咳，患者可根据自己的情况辨证选用。
竹笋笋的种类亦多，有冬笋、春笋、鞭笋等，是食药皆宜的佳品。《本草纲目》中称：笋味甘、无毒，主消渴，利水益气，可久食。将竹笋腌酸，有开胃、助消化之功。广西南宁市有一道特色美食——老友粉（面），用酸笋佐料，既美味可口，又有很好的食疗效果。感冒初起或疲劳时吃一碗，可很快消除症状。
编辑/张宇 zhangyu@cpcw.com
接链：
老友粉（面）做法：桂林米粉或河粉100～150克（或等量面条）；酸笋50克切丝；豆豉少许切细；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切成细末；青菜几片；葱花少许；肉类50克（据个人喜好，选用猪肉、牛肉、猪肝、猪肠均可）。将肉类用料酒、盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉拌匀；油锅中放入姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒1分钟，加高汤或水煮开后，放入米粉或面条，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。