>>> 2007年第2期
桑叶煮汤能“灭火” 等
作者：陈新国 等
□ 广东湛江陈新国
我家有一道特色菜汤——桑叶肉片汤。这汤说来简单，却帮了我们的大忙。每当家中有人感冒或者“上火”了，家里人并不急着去找感冒灵、银翘片或者王老吉凉茶什么的，而是在附近桑园中摘些嫩桑叶来煮汤当菜吃，使感冒、“火气”在餐桌上不知不觉地消失。这种汤不但不难吃，还别有风味。
具体做法是：首先取幼嫩桑叶一把（具体量视进餐人数而定，注意不要老叶，因老叶粗糙不好吃）洗净，然后将稍带肥肉的瘦猪肉100～150克（2～3两）切成薄片，拌好酱油、生粉备用。锅中放水煮沸，先放桑叶到沸水中煮一会儿，再下猪肉，煮熟即可上桌食用。也可用猪骨汤煲桑叶，猪肉软熟为度，最后放盐和调料即可食用。桑叶肉片汤中起治疗作用的是桑叶，加猪肉是为了鲜美可口，也可以煮成清汤。
鱼鳔变废为宝，化疗轻轻松松
□ 广西南宁陈琳
化疗的滋味想必大家都有所耳闻，恶心、呕吐、掉头发是逃也逃不掉的。好在我找到了减轻这些症状的“小秘方”。
我母亲今年67岁，于2001年8月在玉林市医院做了左侧乳腺癌全切手术。术后做了6个疗程的化疗，每月1个疗程（7天）。在整个化疗的过程中，我坚持让母亲每天吃鱼鳔汤。
这道菜的用料最好选大头鱼鱼鳔，每次50克，放少许油盐即可，与其他煲汤的做法大体相同。我母亲吃后，在整个化疗的过程中（6个月）都没有掉头发（编者注：并不是所有的化疗都会掉头发），和未病前一样。甚至化疗中也没有恶心、呕吐，饭菜与平常一样吃。
鱼鳔别名鱼白、鱼肚、鱼胶。中医认为，鱼鳔味甘、性平，有补肾益精、滋养筋脉、散淤消肿之功效。现代医学研究表明，鱼鳔中含有大量的胶原蛋白，是人体合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。研究证明，鱼鳔对癌细胞的生长还有抑制作用。希望我的这个小秘方对大家有用。
热豆豉粥驱走感冒
□ 广西防城港武辉
我小时候常感冒，“发烧、头痛、恶寒”成了我的“老朋友”。那还是在解放前，缺医少药的年代。当时不要说感冒，很多人就算得了重病也无处就医。因此小小感冒也只能是能拖就拖，不可能因为这点小病去医院。
对儿女的病最牵挂的还是母亲。我妈妈不知从何处找到一个食疗方，治疗感冒竟比打针吃药还有效，这就是生姜豆豉粥。具体做法是：生姜3～4片，豆豉用量以泡1碗大米粥感到不咸为宜。先把生姜洗净捣碎，和豆豉一起装进碗里拌匀，然后再把熟透的滚烫的大米粥倒进去，以不烫嘴为宜趁热喝下。要说这几样配料都是平时常吃的，可说来也怪，一碗粥喝下去，什么鼻塞、流鼻涕、浑身酸痛这些感冒症状就都好了。
从那以后，我一患感冒，母亲就用生姜和豆豉泡大米粥给我吃，吃了感冒也就好了。几十年来，这生姜豆豉粥成了我家传统的治感冒方法。后来我还将此食疗方介绍给亲朋好友和同事，他们吃了都说：“此食疗方既省钱，又治病，好极了！”
消食美味：糖醋萝卜丝
□ 甘肃兰州张开义
我从小脾胃就弱，吃东西一多就容易消化不良。有一次我在朋友家做客，中午吃得太多，下午肚子就不舒服了。晚饭时，面对一大桌子菜怎么也吃不下，还好有一盘糖醋萝卜丝看起来还算清淡，吃起来味道不错，我就靠它凑合吃了一碗饭。谁知当天晚上肚子就好了。我想一定是那盘萝卜丝的作用，于是以后再出现消化不良的时候，我就自己试着做糖醋萝卜丝，发现它确实有消食健胃的作用。
由于这是一道凉菜，所以首先要注意卫生。萝卜洗净后最好再把表皮削掉，然后将其切成丝，放少许盐，放置几分钟后挤掉水分。接着将糖和醋按2:1的比例加少许凉开水稀释，倒入盛萝卜丝的盘内，再加鸡精和麻油充分搅拌即可食用。
我们这里有句老话，叫“萝卜进城，医生关门”，就是说萝卜具有很好的保健作用。它可消滞、利五脏、清热解毒、下气宽中。现代医学证明，萝卜含有糖化酵素和淀粉酶，有助于分解食物中的淀粉和脂肪，不仅可帮助消化，而且促进新陈代谢。萝卜中的膳食纤维能促使肠道中有毒物质排出，还能润肠通便。
如果您因饮食不当而出现腹胀的毛病，不妨试试这清香美味的糖醋萝卜丝。
凉拌芹菜丁，调脂好帮手
□ 重庆市渝北区周良树
我患有血脂异常症多年，用药调脂效果一直不太理想。但是如果继续加大用药剂量，我又怕药物的不良反应也会增加。医生给我推荐了苦瓜、黑木耳等好几种有调脂作用的蔬菜。根据我的实践，觉得芹菜调节血脂的作用最好。
芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用。科学研究表明，芹菜具有降血压、调血脂的作用。国外已有研究证实，经常食用芹菜的人，体内胆固醇的含量显著下降，血压也会降低。
我的这款食疗菜叫做“凉拌芹菜丁”。做法是先把芹菜洗净，然后切成粒，加入适当的食盐、米醋、味精、胡椒、辣椒、花椒、酱油等调味料即可。如果对卫生不放心，可先将芹菜放入沸水中烫一下，但千万不可煮得太久。
我坚持吃芹菜丁1个月，头昏等症状就大大缓解了，现在我仍在服药的同时进行食疗，血脂也一直控制得很好。