>>> 2007年第3期
林光常“排毒餐”：健康问题岂容信口开河
作者：张 宇
执 行：张宇
指导专家：
北京协和医院营养科副主任 于康
中国中医科学院西苑医院教授 张国玺
河北医科大学肿瘤医院主任医师、教授 赵泽贞
第三军医大学高原军事医学系卫生教研室教授 舒为群／博士 田怀军
上海第二军医大学附属长海医院临床营养中心教授 蔡东联／硕士 林宁
1．“毒”是万病之源?
林光常言论：绝大多数我们身体出现的现象、疾病、不愉快，都是告诉我们一件事情：我们已经中毒了。糖尿病是最典型的身体中毒的现象。有时候你上厕所，上了老半天都出不来，知道为什么吗?中毒了!还有，如果一个人意志很容易消沉，容易疲倦，容易发脾气，这个人也是中毒了。
我发现所有糖尿病、心脏病、高血压，尤其是癌症，都有一个共同的征兆，那些病人的大便特别臭，太多毒了。所以这是讯号，告诉我们中毒了。
……如果四五天大便一次叫重度便秘，两三天大便一次叫中度便秘，一天大便一次叫轻度便秘。如果你一天吃三餐，一定要大便三次。
一个人如果要改变自己，有一个最简单、最快速的改变方法，就是把你体内很多的毒素都排除掉，你会发现你什么毛病都没有了!
读者疑惑：江苏黄女士来信说，进入更年期以后，我老觉得身体这里那里都不舒服，脸上长斑、腰痛腿痛，还莫明其妙地心烦。听了林光常的讲座，我以为这下找到病因了。原来这一切都是中毒的结果!以前我一般是一两天大便一次，听了林光常的话，原来这也算便秘。
为了“排毒”，我除了在饮食上按林光常的说法做以外，还服用了一些“排毒养颜”的药品。可是几个月后，我的症状没有丝毫好转，相反原本还算规律的排便反倒不正常了，只要不吃“排毒”的药就便秘，现在真不知道如何是好!
中国中医研究院西苑医院教授张国玺点评：只要排出毒素，就什么毛病也没有了?稍有医学常识的人都知道，这简直就是天方夜谭!
有毒物质包括自然界中对人体有害的物质(包括细菌、化学性毒物等)；以及人体在消化、新陈代谢过程中所产生的有毒物质(包括吲哚胺、肌酐、尿酸、尿素氮等)。从中医角度讲，“毒”还包括疫毒、瘟毒、疮痈肿毒，以及中药的毒性与偏性等。
而要清除上述这些物质，人体已经自带了两个解毒器官——肝脏和。肾脏，专门用来处理这些毒素。在正常情况下，人体代谢产生的毒素不会危害健康，正常的人不必刻意去“排毒”。要减轻肝、肾的负担，应该从减少毒素的摄入入手，例如治理环境污染、不要滥用药物(包括“排毒”药)。如果毒素摄入过多、过重，引起了食物或药物中毒，那么就应该及时就医，用可靠的医学手段解毒。
现在市面上的一些“排毒”药品大都含有大黄、芒硝、番泻叶、芦荟等刺激性泻药，长期使用会减弱直肠反射的敏感性，以后即使有粪便进入直肠，也不足以产生导致排便反射的神经冲动，结果反而引发和加重便秘。另外，排便的需求因人而异，一般排便次数少于三天一次才属于便秘，绝不像林光常所说一天大便一次也属于便秘，“一天吃三餐就要大便三次”更是无稽之谈。
那是不是只要排出毒素就能“治百病”呢?当然不是。
引发疾病的原因是非常复杂的，绝非仅是“毒素”一种原因。以癌症为例，其病因包括精神因素、遗传因素、内分泌紊乱、免疫功能降低、化学性因素、生物因素等许多方面，预防肿瘤也应该是多方面的综合预防，仅靠所谓的“排毒”是不可能的。当然，说高血压、糖尿病也是“毒素”的结果更是无从谈起。
2．鸡蛋，每周吃几个?
林光常言论：全世界胆固醇含量最高的食物是什么?蛋，鸡蛋!以前美国蛋制品协会，鼓励大家每天吃一个蛋，后来心脏协会讲话了，一天吃一个蛋最后都是心脏病。其实一周吃三个就已经会引起胆固醇问题了!
读者疑惑：山东高先生来信说，在我的心目中，鸡蛋一直是营养价值最高的食物之一。以前家里穷，吃不上，只有在过生日的时候，母亲才给我煎上个鸡蛋。现在生活好了，林光常却告诉我们鸡蛋不能吃了。可是家里孩子正在长身体，老母亲牙没了，一老一小都需要补充营养，我就经常给她们吃鸡蛋羹。我想问问专家，鸡蛋是不是真的不能吃了?
北京协和医院营养科副主任于康点评：鸡蛋被认为是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食品之一，且各种营养成分均衡而丰富，被人们称作“理想的营养库”。在健康维护和疾病的营养治疗过程中，鸡蛋一直扮演着重要角色。
鸡蛋蛋黄中胆固醇含量约308毫克(源自《中国食物成分表》，2002年版，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所修订)。我国营养学会推荐，没有血脂异常的健康成人每日胆固醇的膳食摄入量为300毫克，这与一个鸡蛋提供的胆固醇大致相当。单从这个角度看，并不能说鸡蛋的胆固醇已经过量。目前也没有任何证据表明，每日进食一个鸡蛋可以导致血胆固醇增高，并因此造成什么不良的后果。
另外，认为胆固醇“有百害而无一利”，也是一种误解。膳食中的胆固醇并非越少越好。摄入正常水平的胆固醇对维护人体健康是必需的：胆固醇是人体细胞的重要组成成分；胆固醇是很多重要激素和维生素合成的前提；胆固醇是大脑、肝脏等重要脏器的组成部分……缺少胆固醇，同样会导致一系列健康问题。甚至有研究人员认为，血清总胆固醇过低可能引发脑出血或使癌症的发病率增高。
再看看膳食中的胆固醇。不少人希望从膳食中将胆固醇清除“干净”，似乎不这样做就不能维持正常的血胆固醇浓度。其实，这样做既不现实，也对健康无益。人体中的胆固醇仅有约30％来自膳食(外源性)，而70％则来自自身合成(内源性)。若严格限制膳食胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食胆固醇较高，则体内合成将减少。在一般情况下，二者保持动态平衡。同时，由于胆固醇通常与其他营养素共存于膳食中，过分限制胆固醇，有可能同时限制了其他有益营养素的合理摄入，这对健康是不利的。鸡蛋就是一个典型的例子。
我们认为，对于血脂正常的健康人，每日进食一个完整的鸡蛋是合理和有益的。它对人体的营养贡献远远大于所谓“高胆固醇”所带来的可能的风险；对于血脂异常患者(特别是高胆固醇血症患者)，可只食蛋白部分或隔日进食一个完整鸡蛋，就可达到摄取部分鸡蛋营养，同时避免胆固醇摄入过多的目的。
3．猪肉不能吃，鸡肉也不能吃?
林光常言论：我现在要讲的东西，就是你们每天都吃的，很可怕的东西，就是红肉。肉，尤其是红肉，医学上已经证实，在世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。什么叫红肉呢?红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。
最近我们在临床上发现，八九岁、十岁的小女生胸部发育很快，那么小男生呢，小鸡鸡长不大。后来发现他们身上都有大量的女性荷尔蒙。你知道从哪里来的